影响蛋鸡生产性能的因素很多，但概括起来主要包含如下四个方面：品种品质、疫病防控、工艺环境、饲养管理!一、品种品质种苗承载品种遗传的物质基础，品种的优劣由种苗的质量体现，种苗的质量通常用品质纯正性与健康纯洁性评测，品质纯正指的是品种血统纯正非杂交，健康纯洁指的是健壮不带有害细菌病毒，实际经营中往往只注重价格不注重品质，只关注体重不注重验血!选择好的品种的关键：一是选择大品牌，二要做好前期调研考察，三是进行指标量化检验检测。

　　做好防疫!一、精选良种优良的品种是饲养土鸡的基础!应选养皮薄骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强、三佳红土鸡苗，地方品种。二、注重放牧放牧是提高土鸡肉质的重要措施之一.放养土鸡的育雏技术要求与快大型肉鸡无异，在育雏室内育雏30天左右转入大棚饲养三佳土鸡苗.一般夏季30日龄、春秋45日龄、寒冬50～60日龄开始放牧！放鸡场地宜选择地势高燥、避风向阳、环境安静、饮水方便、无污染、无兽害的竹园、果园、茶园、桑园等地较理想！

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　　鸡苗育雏完毕后，日料配伍可以为，米糠，玉米粉，豆粕、各类青菜叶等。三、巧喂饲料饲料是影响肉质的重要因素.土鸡育雏期应饲喂易消化、营养的雏鸡全价饲料。因其生长速度较慢，饲料中粗蛋白含量低于快大型肉仔鸡全价料2个百分点，并做到少量多餐，以促使雏鸡生长发育良好！育成、放牧期要多喂青饲料、农副产品、土杂粮，以改善肉质、降低饲料成本，一般仅晚归后补喂配合饲料.出售前1～2周，如鸡体较瘦，可增加湖南土鸡苗配合饲料喂量，限制放牧进行适度催肥。

　　中后期配合饲料中不能加蚕蛹、鱼粉、肉粉等动物性饲料，限量使用菜籽粕、棉籽粕等对肉质和肉色有不利影响的饲料，不要添加人工合成色素、化学合成的非营养添加剂及药物等，应加入适量的桔皮粉、松针粉、大蒜、生姜、茴香、桂皮、茶末等自然物质以改变肉色、改善肉质和增加鲜味.四、严格防疫搞好防疫灭病是养好放养土鸡的重要保证！一般情况下，放养土鸡抗病力强，较圈养快大型肉鸡发病少！但因其饲养期长，加之放牧于野外，接触病原体机会多，认真按养鸡要求严格做好卫生、消毒和防疫工作，不得有丝毫松懈，根据本地实际做好以下的防疫工作!

　　柴鸡苗，即土鸡苗，有的叫草鸡。农村饲养的柴鸡比普通肉鸡肉质好、味道鲜，深受消费者喜欢!如果把柴鸡当做肉鸡用全价饲料喂养就会失去它的风味，与普通的肉鸡无区别了.建议养殖户利用本地易得的饲料进行配制，其百分比是：1！雏鸡：玉米45%、碎米18%、小麦12%、豆饼20%、鱼粉3%、鱼粉3%、骨粉2%、食盐适量.2。成鸡（45日龄以上）：玉米20%、碎米15%、小麦10%、豆（糠）饼30%、碎青料20%、徽量元素3%、食盐、小苏打1%!

　　此外要特别注意防治球虫病、卡氏白细胞虫病及消化道寄生虫病！经常检查，一旦发生，及时驱除，肉鸡中后期防治疾病尽可能不用人工合成药物，多用中药及采食生物防治，以减少和控制鸡肉中的药物残留!二、环境饲养工艺决定了鸡只的生产环境。由于科技进步与技术突破，全国各地自然环境对蛋鸡生产性能的影响已经不大，我国商品蛋鸡饲养工艺正从简单原始的低密全阶梯向高密度叠层笼养转型，开放式笼养正被人工调控环境舍养替代，鸡舍内环境直接影响鸡只生产性能的发挥！