影响蛋鸡生产性能的因素很多，但概括起来主要包含如下四个方面：品种品质、疫病防控、工艺环境、饲养管理。一、品种品质种苗承载品种遗传的物质基础，品种的优劣由种苗的质量体现，种苗的质量通常用品质纯正性与健康纯洁性评测，品质纯正指的是品种血统纯正非杂交，健康纯洁指的是健壮不带有害细菌病毒，实际经营中往往只注重价格不注重品质，只关注体重不注重验血。选择好的品种的关键：一是选择大品牌，二要做好前期调研考察，三是进行指标量化检验检测.

　　其中鱼粉、骨粉可自制，收集蚌肉、畜禽骨等晒干烘透粉碎即成.春天到了，天气暖了，到了人们饲养土鸡的好时候！要想让饲养周期短，耗料少，见效快，收入多，需要掌握以下几个技术。做好进雏前的准备工作!对旧鸡舍进行修正、清洗、消毒！四壁内及顶上用浓石灰水粉刷！并进行KMnO4熏蒸消毒.进行通风，将圈舍内异味散净!进鸡苗前两三天，对圈舍进行提温，使室内温度达到35度。从正规渠道引进鸡苗!为减少外来鸡带来病菌和做到品种纯正，要从正规厂家购买鸡苗!

　　有条件的合作社或者农户可以自留种鸡，自繁自育.留种鸡时，要选择毛色光亮、健壮、生长速度快的，公母比为1:10!不过，笔者建议自己孵化不仅麻烦而且技术风险大，不如从正规厂家引种。鸡苗进入圈舍后，首先先饮水!在饮水中添加蔗糖或者维生素，以增进食欲，促进胎粪排出，饮水后2到3小时在开食，雏鸡做到少喂多餐.使用炒熟的玉米颗粒做开食料比较好!控制好温度，随着日龄的增加逐步降低室内温度.由于土鸡散养，因此，自己配合饲料比较好!

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　　将温湿度调控在适宜范围，光照强变为5～100Lux，满足通风量的要求，做好鸡舍内有害气体与粉尘的管控工作.平时要注重疫病的控制，以预防为主，做到每天观察鸡群吃料、饮水情况，检查鸡粪的颜色、形状。经常对饮水、饲料等工作进行清洗消毒，根据天气情况进行带鸡喷雾消毒!在饮水饲料中添加抗生素进行预防，但要注意药物用量。放牧时要注意天气变化!当有鸡发生疾病，要尽早确定疾病和病因，该隔离的隔离，然后全群消毒.进行必要的免疫接种。

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　　鸡苗育雏完毕后，日料配伍可以为，米糠，玉米粉，豆粕、各类青菜叶等！三、巧喂饲料饲料是影响肉质的重要因素！土鸡育雏期应饲喂易消化、营养的雏鸡全价饲料。因其生长速度较慢，饲料中粗蛋白含量低于快大型肉仔鸡全价料2个百分点，并做到少量多餐，以促使雏鸡生长发育良好！育成、放牧期要多喂青饲料、农副产品、土杂粮，以改善肉质、降低饲料成本，一般仅晚归后补喂配合饲料。出售前1～2周，如鸡体较瘦，可增加湖南土鸡苗配合饲料喂量，限制放牧进行适度催肥!

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　　做好防疫！一、精选良种优良的品种是饲养土鸡的基础！应选养皮薄骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强、三佳红土鸡苗，地方品种！二、注重放牧放牧是提高土鸡肉质的重要措施之一！放养土鸡的育雏技术要求与快大型肉鸡无异，在育雏室内育雏30天左右转入大棚饲养三佳土鸡苗!一般夏季30日龄、春秋45日龄、寒冬50～60日龄开始放牧.放鸡场地宜选择地势高燥、避风向阳、环境安静、饮水方便、无污染、无兽害的竹园、果园、茶园、桑园等地较理想.