当前我国生鲜(果蔬、肉类、水产品)品类的冷链流通率,分别为22%、34%、41%，冷藏运输率分别为35%、57%、69%,与发达国家平均水平差距巨大.预计到2020年,我国冷链市场规模可以达到4698亿元,年复合增速达到25%，冷链物流行业正在进入快速上升通道。人格化人格化是通过言人将事物具体化，赋予事物人的特性!由于食品产自人，如果通过特定的人将食品人格化，则可以使其迅速与同类产品形成差异，从而造就食品一独有的特点!

　　此次试种成功的“方形西瓜”每个重达5公斤，因为经过模具挤压，它的肉质较普通西瓜更细密些!目前每个3公斤左右的“方形西瓜”市场均价在100元左右，远远高于普通西瓜。集散化由于食品电商的客单价较低，导致物流费用在包邮价中占比过高，集散化是突破这一瓶颈的有效方法之一!众所周知，“后一公里”的配送成本在物流成本构成中比重较高。因此，如果食品电商采用“送货到小区”而不是“送货入户”的方式，采用“客户自提”而不是“送货上门”的方式，其物流成本将大大降低。

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　　食品电商的发展趋势标准化标准是为了在一定的范围内获得佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同并重复使用的一种规范性文件.食品标准化对于食品电商化具有基础性的作用，已经日渐成为食品电商发展的趋势之一！通过标准化，可以使得电商买家在未见实物的前提下迅速了解商品、增强信任，终刺激购买、提高转化率!目前食品电商中“标准混乱”的瓶颈可以通过制定并执行食品标准（国家标准、地方标准、行业标准、企业标准等）的手段来加以规范，具体包括规格大小（如咖啡的每百克颗粒数，颗粒数越少则表示品质越好）、农药残留（如农技部门认定的指标标准）、甜度指标（如甜度在X度以上）、产地保证（如原产地证明）等!

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　　GrubMarket在交易中承担了收集订单、运送及客户服务部分，并从中抽取佣金！GrubMarket还增加了B2B业务，给餐馆及大型科技公司供货!这家坐落在美国旧金山、主打网络订购有机食物的生鲜电商，已经做到每月500万美元的销售额，单品的毛利润普遍在30%以上.以有机樱桃为例，有机樱桃在WholeFoods(全食超市)的价格约为每磅10美元，而农场主卖出的批发价一般只有1-2美元左右。假如农场主把樱桃卖给GrubMarket，这个价格能够上涨到3-4美元；而GrubMarket终给到消费者的价格是每磅5-6美元，与全食超市的10美元价格相比，价格极具竞争力！

　　品牌化现代营销学之父科特勒在《市场营销学》中将品牌定义为销售者向购买者长期提供的一组特定的特点、利益和服务！对于消费者而言，品牌是用以识别货品及服务简单的标识!食品属于典型的“有产地、无品牌，有品牌、无名气”的品类，因为大部分中小食品电商经营者难以负担品牌建设与推广的巨额费用，公用品牌或许可以为食品品牌化探索一条另类的道路。当地化为了突破食品电商中物流太贵的瓶颈，当地化是一种较为有效的手段.美国生鲜电商GrubMarket是一家由华人徐敏毅创立的公司，专注于本地有机生鲜食品，连接农场主与顾客!

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　　定制化定制是指用户介入产品的设计与生产过程，将特定元素制作到指定的产品上，形成个人属性强烈的商品，已经成为电商领域具影响力的商业模式之一！由于食品的同质性严重，所以导致了产品惨烈的价格竞争，而定制化是有效避免食品价格战的手段之一!2018年6月浙江奉化江口街道某农户成功种出“方形西瓜”.要想让西瓜长成特殊形状，并非仅仅套个模具那么简单，对水力、肥力、光照、温度等都有严格的要求，否则容易爆掉或者变质。

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　　近些年市场上热销的“褚橙”（褚时健种的冰糖橙，食品电商成功单品之一）、柳桃（以柳传志名字命名的水果）、潘苹果（潘石屹言的甘肃天水花牛苹果）等食品无一不是利用了具体的名人言，使其迅速人格化，从而在短时间内打开了市场!情景化情景化是为了使产品在某些特设环境中具备某些特定的内涵，从而提高其在顾客心中的心理价值，使商品产生需求，价格产生溢价!例如“粽子”、“月饼”、“钻戒”等商品都是因为具备了某些特定的消费场景，从而产生消费需求、提高产品售价!