即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使汤卤更鲜美，香味扑鼻，口感美味，有平火益肝之功效。　　2、做法：1。将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘.水酸汤鱼火锅发毛肚、水发海带片成片.午餐肉切片。豆腐皮切块！黄豆芽去根须洗净沥水.平菇去蒂，撕成块，洗净沥干水。大白菜洗净，切节。以上各料均分别装盘，围于火锅四周。　　底味十足虽不开餐饮店，但专注于为客户提供更好的餐饮调味料，为顾客提供专业的定制服务，助力餐饮经营者统一口味，标准化出餐，真正做到降低成本，省时更省心!

　　2!炒锅置火上，下猪油烧热，下葱节、姜片炒香，下毛辣果、糟辣椒炒几下，下盐、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁烧开，打去浮沫，倒入火锅烧沸，即可烫食各料.味碟:用香油、盐、味精、芫荽末调制，每从一碟！备注:酸汤为专门培制的酸水.制取方法是:用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水.当然也可以购买酸汤底料成品，方面又快捷！四川味宗食品有限公司，位于四川省成都市，是专注于餐饮调味料生产、定制、销售于一体的食品科技公司!

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　　我们以打造餐桌上的美味为宗旨，励志成为调味料定制的领跑者！其可以为您提供各种酸汤底料，欢迎致电咨询选购，公司将竭诚为您服务！公司以匠人之心去经营，以满足客户需求为己任，真正的做到品质优良、交货期短、服务好的运营标准.主营业务为各类调味料的加工、生产和销售,其调料种类包含老火锅牛油底料、串串香底料、清油火锅底料、菌汤底料、花甲底料、酸汤底料、腌料、各种口味的米线底料等，品类极为丰富;公司也接受各类定制产品,定量包装等特色服务.

　　酸汤底料哪里买?酸汤底料哪家好?酸汤底料配料是怎样的?底料的口味有很多，比如麻辣味的、香辣味的、清汤味的，还有酸汤味的！酸汤底料酸爽爽口，非常适合开胃。都说火锅要一群人围着吃才香，可是一个在家，听着喜欢的音乐，来点喜欢的饮品，悠悠的涮着各种爱吃的肉和菜，岂不是也很美哉?现在的火锅底料市面上的非常丰富，品质好的也不少见，一个人不用那么麻烦的各种准备了，馋了想吃火锅，直接买现成的底料也能美美的饱餐一顿，真滴很方便快捷.

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　　管理理念：以人为本、快速运作、追求更好人是公司的核心力量，提高运作效率，提升产品质量，提升员工文化，才是制造好的产品的必要条件！服务准则：诚信为本，不错服务，为顾客着想，让顾客满意诚信是一切合作的的基石，做出不错的产品，好的服务，多方面的为顾客着想，做到让顾客放心，让顾客满意企业经营方针：以质量求生存，以新品占市场，以效益求发展现在的市场中，只有质量保证的产品才能生存，更好和创新的产品才能赢得市场，也只有创造更好的价值才能得到发展，我们也一直为此努力企业精神：团结、协作、敬业、创新我们用团结、协作、敬业、创新这四词作为我们的企业精神，不断地改进优化自身，这样才会创造出更好的产品，公司得到更好的发展企业理念：更高、更远、更强，携手共创美好未来我们企业的员工心中都有一个美好的未来，我们相互鼓励共勉，一同携手，向着美好的未来拼搏和奋斗！

　　酸汤底料制作方法：1、制取方法是:用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水!2、用料:(5人份)净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克！调料:酸汤2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克!酸汤底料可以制作成以下美味：酸汤鱼火锅1、简介：酸汤鱼火锅为四川火锅的创新品种，受贵州名菜"酸汤鱼"的启发而创制的。