无釉泡菜坛定做_泡菜坛 定做相关-荣县仁新陶瓷有限公司

  荣县仁新陶瓷有限公司主要生产：酒坛酒缸、水缸、发酵缸、泡菜坛、酒瓶等；公司座落于中国西部陶都的-----荣县铁厂镇，公司属于私营独资企业。

   目前，仁新陶瓷生产的陶坛已被宜宾五粮液、泸州老窖、古井贡酒、贵州茅台、稻花香酒厂等企业采用。公司对所出售的所有产品，提供完善的售后服务，对所售产品提供质保服务。

   公司注册资本为100万元，生产占地面积近200亩。年产酒坛数万个，可根据您的需要生产各类小酒坛、酒瓶、泡菜坛和发酵缸等土陶制品。我厂有充足的陶土资源，公司产品采用本土原生态石浆岩为生产原料、以传统手工与现代生产相结合的生产工艺、经过1300℃的高温烧制而成，使酒坛、泡菜坛、发酵缸、酒瓶等产品具有耐酸耐碱、耐腐蚀、不浸不漏、透气性能好、吸水率低、釉面均匀等特点。产品在同类产品中具有品质优良、价格实惠的优势。

   我公司主要生产5-2000斤各类型酒缸酒坛、发酵缸、泡菜坛等土陶制品及各种容量的精致酒瓶。

   公司位置交通方便；公司本着“以质量求生存，陶瓷醋缸，以创新求发展，以规模取效益，竭诚为用户服务”的原则，将更好的产品和服务，回报广大用户。

1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。 

2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟；向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。  

3、拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。  

4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，陶瓷醋缸，室温度保持25-30℃。  后可闻到轻微酒香；36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。  

5、醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中  菌进入繁殖生长，自然醋化。  

6、成品：坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的  菌膜，有刺鼻酸味。醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为  ，陶瓷醋缸，加入五香调料、糖色等，经沉淀过滤，即为香醋。要贮存1-2年。

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1．蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时；夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，荣县仁新陶瓷有限公司,仁新陶瓷,再蒸10分钟；米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温；持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。

2．入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。

3．加水醋化：人坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。

4．成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。

在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。

工艺流程 配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。举报/反馈作者新文章怎么酿造猕猴桃酒？白酒“的 苦味”及其解决措施

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