以土陶为原料制作的陶瓷发酵缸源于古代，历史悠久、用途广泛、让发酵食品营养丰富，具有多种功能保健作用，在东亚、东南亚一直作为酱类食品制作重要工具。

而近年来，随着健康饮食意识的不断增强，人们对食品的要求越来越高，对酱类食品的关注度也随之增强，因此需要食品制造工厂也纷纷采购陶瓷发酵缸，作为生产工艺升级上要的一环。

      发酵食品是以大豆、小麦、大米甚至鱼、虾等为原材料，经过蒸煮等预处理使原材料的蛋白质适当变性，淀粉糊化制成酱醅，依靠微生物作用，在适当的温度发酵一定时间，荣县仁新陶瓷有限公司,仁新陶瓷,期间微生物生长并大量繁殖，，分泌各种霉菌。在发酵的这个环节，自贡发酵缸，陶瓷发酵缸的作用就凸显出来了。

陶瓷发酵缸以粗陶土为原料，经过高温烧制过后，其硬度客观且透气性远远超过其他材质生产的发酵缸，自贡发酵缸，食品材料在发酵生成霉菌过程中，需要适当的氧气环境去培育霉菌，霉菌才能大量繁殖。在陶瓷发酵缸的作用下微生物形成醇及有机酸，并合成酯，由此形成酱类食品其色相、滋味、营养丰富。

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酱类食品的诸多功能性有益于人体健康，越来越受到人们的喜爱，但现在我国酱类食品的生产技术以及安全监控系统相比日韩等发展缓慢，还有许多不足之处。所以火速积极布局陶瓷发酵缸的使用率。生产各种适用于发酵食品企业使用的陶瓷发酵缸，并推出各项促销优惠政策，规范发酵酱类食品市场的经济秩序，建立具有国际竞争力以适宜经济发展的新型酱类食品安全控制体系。改善我国酱类食品的风味、缩短生产周期，实现新的辉煌增长。资讯我们获取优惠政策。

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酒缸耐酸耐碱，不渗不漏，自贡发酵缸，透气性好，吸水率低，釉色晶莹，不含金属物质，无毒、利于酿酒发酵。

白坯或浅色坯上施釉的陶器叫做精陶，又可叫做细陶。用可塑法、注浆法或半干压法成形，素烧后施釉.

做酒也算是方方面面的了，通常现代很多的酿酒师傅采用的是塑胶桶或者陶瓷缸、不锈钢作为前期发酵粮食，但对于酿酒而言，温度是让粮食能发酵的好的重要因素，气温过高或过低不得不采用一些人工控制温度的方法。

需要留意的几点：

1、修建高度取决于你当地水文情况，要修建高度至少考虑到四十年一遇的洪水高度；

2、窖池在一定程度上是地面夯筑的，而不是平地挖出来的，因为窖池的底温决定你的发酵温度，发酵温度适宜，发酵效果越好，平地挖出来的，窖池底温比平地夯筑的要低很多；

3、修建窖池应筑成碗状，即上口较大，下底较小的窖池，这样更利于发酵；

4、还要考虑你的配套设施，比如酒甑大小，起重设备，发酵物提取操作的难易程度，场地限制条件等诸多因素。

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