内蒙古赤峰、通辽、锡盟等地，因为几处所属的旗、县、区都有传统的牧区，牛较多，只要价钱合理，很好收购。

牛肉板面、又称清汤牛肉面。是历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉板面具有牛肉烂软、萝卜白净、辣油红艳、香菜绿绿、面条柔韧、滑利爽口、汤汁清亮、诸味和谐、香味扑鼻、诱人食欲等特点。这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂...
牛肉板面、又称清汤牛肉面。是历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉板面具有牛肉烂软、萝卜白净、辣油红艳、香菜绿绿、面条柔韧、滑利爽口、汤汁清亮、诸味和谐、香味扑鼻、诱人食欲等特点。这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。
牛肉板面是安徽特色风味面食，它有两个特点是让人回味无穷的，一是臊子，二是板面加工。臊子的做法是把干红尖椒50克用花生油300克和熟牛油200克炒至半煳（偏煳一点），然后加入白豆蔻、桂皮、八角各10克，花椒、小茴香各5克，炒香，加入卤牛肉丁500克、卤过牛肉的汤1500克，大火煮开，慢火焖煮到入味。制作板面时取小麦精粉，根据一年四季的不同，按...
牛肉板面是安徽特色风味面食，它有两个特点是让人回味无穷的，一是臊子，二是板面加工。臊子的做法是把干红尖椒50克用花生油300克和熟牛油200克炒至半煳（偏煳一点），然后加入白豆蔻、桂皮、八角各10克，花椒、小茴香各5克，炒香，加入卤牛肉丁500克、卤过牛肉的汤1500克，大火煮开，慢火焖煮到入味。制作板面时取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径1。6厘米、长25厘米的面棒，再涂上芝麻油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边抖散，板面由此而得名。三根面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上烧沸的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，还可以搭配一个去壳的卤鸡蛋，使人食欲大增。。
安徽牛肉板面做法配料：（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。牛肉香膏10克。魔油适量。麦芽酚5克。做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入...
安徽牛肉板面做法配料：（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。牛肉香膏10克。魔油适量。麦芽酚5克。做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，*后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖。