同时，这道美食也是游客在广元旅游时的必尝美食之一。剑门关马和尚豆腐干，是一道源自中国四川省广元市的传统特色小吃，以其独制作工艺和鲜美的口感而广受游客和当地人的喜爱。这道美食不仅具有深厚的历史文化底蕴，还展现了广元地区烹饪艺术！马和尚豆腐干的制作始于明朝万历年间，至今已有四百多年的历史.这道美食的创始人马和尚原是剑门关的一位僧人，他通过精心研制，将豆腐制作成了一种口感鲜美、营养丰富的食品!后来，这道美食逐渐传至民间，并成为了广元地区的特色小吃.

　　制作剑门关马和尚豆腐干需要选用黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等工序，制成细腻的豆浆！然后，将豆浆倒入特制的木桶中，加入适量的盐卤或石膏，静置一段时间，待其凝固成豆腐脑!接下来，将豆腐脑切割成小块，用白布包好，压上重物，以排除豆腐中的水分。经过一段时间的压制，豆腐便成了豆腐干！在制作过程中，马和尚豆腐干有烹饪技巧!首先，选用黄豆和盐卤或石膏的比例要恰到好处，以保证豆腐的细腻度和口感!其次，压制豆腐干的时间和重物的选择也要根据天气和季节的变化进行调整，以保证豆腐干的水分含量适中!

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　　但是制作工序繁多，平时也少做，有客或过年才做一次.制作工序是：将黄豆泡涨（一般要8小时）后，用石磨磨浆置锅内煮沸过滤，用酸菜水点清使火烧馍是剑门人的面食!因它耐防霉变，即使夏天炎热，也可存放八天或十天以上，不发霉，不变味.用途主二：一是，剑门过去有名的职业“背二哥”，凡出外背脚，要带的盘缠干粮，就是火烧馍；其二是男女婚嫁，女方结婚行礼回门三天满，正式到婆家，女方家避烧火烧馍作“和气馍”.这“和气馍”，亲朋邻居都要尝食，故此也要有一定时间搁放.

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　　烘烤或晒干的温度和时间也要掌握得当，以保证豆腐干的口感和品质。剑门关马和尚豆腐干的特点在于其鲜美的口感和丰富的营养价值!同时，其制作工艺也使得马和尚豆腐干具有风味和口感.烘烤后的豆腐干表面金黄酥脆，内部则鲜嫩多汁，口感十分好!此外，马和尚豆腐干还有多种食用方式，可以作为零食直接食用，也可以与各种食材搭配烹饪出美味佳肴。在广元地区，剑门关马和尚豆腐干是一道不可或缺的美食.无论是当地的居民还是来广元旅游的游客，都会品尝这道特色小吃!

　　作为广元地区的特色小吃，剑门关马和尚豆腐干不仅具有深厚的历史文化底蕴，还展现了广元地区烹饪艺术!产品特点传统制作工艺：剑门关马和尚豆腐干采用传统的制作工艺，选用黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等工序，制成细腻的豆浆.然后，将豆浆倒入特制的木桶中，加入适量的盐卤或石膏，静置一段时间，待其凝固成豆腐脑。这种传统的制作工艺使得剑门关马和尚豆腐干具有风味和口感.原料：剑门关马和尚豆腐干选用黄豆作为原料，确保豆腐的品质和口感！