传统的藏族文化对于奶制品有着深厚的偏好.除了常见的牛奶外，凉山还生产多种特色乳制品，诸如酥油、奶渣、酸奶和干酪等.酥油是藏式茶的重要成分，同时也用于烹饪和药用!奶渣则是剩余乳清中固体物，经过发酵和干燥后可以食用或作为饲料。而酸奶和干酪都是受欢迎的零食和菜肴佐料，具有浓郁的乳香.凉山彝族自治州，位于四川省的西南部，这里山地起伏，气候多样，草场广阔，是典型的农牧结合区，拥有着丰富的畜牧资源！下面，我们详细介绍一下凉山特产商城所涵盖的几种主要畜牧种类及其产品！

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　　马肉低脂肪、高蛋白，口感特殊，经过腌制可以制成马肉干；而马奶则是制作奶酪和酸奶的主要原料，特别是马奶酒（Kumis），是具有凉山特色的传统发酵饮品，味道酸甜！兔肉凉山的兔肉也是颇具特色的畜牧产品。由于兔子生长周期短，繁殖速度快，且对环境的适应性较好，因此在凉山地区养殖兔子已成为一项重要的农业产业!兔肉可以烹饪出多种菜式，无论是红烧、清蒸还是凉拌，都能满足不同消费者的口味需求!特色乳制品凉山地区的乳制品也是畜牧业中不可忽视的一环。

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　　接着是凉山的牦牛肉。牦牛是生活在青藏高原及其周边高海拔地区的一种哺乳动物，它们不仅被当地藏族人视为重要的交通工具和劳动力，其肉质也十分受欢迎！其口感特别，肉质紧实并富有弹性!在凉山，牦牛肉经常被制作成干巴肉或者火腿，香气扑鼻。除此之外，凉山的羊肉同样备受人们的喜爱！凉山的地理环境适合羊群放牧，自由吃草的羊儿长出来的肉质鲜美，肌肉发达，肉质细嫩!无论是涮羊肉、烤羊肉还是炖羊汤，都是冬季温暖身心的美味选择！

　　凉山拥有众多的高原湖泊和河流，其中栖息着丰富的水生动物，如高原鲑鱼、鳟鱼等冷水鱼类!这些鱼类生活在清澈的冷水中，肉质鲜美，既可现场捕捞烹饪，也可以加工成干制或熏制产品销售.凉山腊肉凉山的腊肉是以当地的畜牧品种为原材料，结合传统特殊的腌制工艺制作而成的!凉山腊肉风味特殊，肉香四溢，经过长时间腌制和自然风干，具有浓郁的烟熏味和柔软的口感!凉山腊肉在当地不仅是日常餐桌上的美食，也是节庆时的珍贵礼品。马肉及马奶制品凉山彝族自治州的马匹资源也非常丰富，因此马肉及马奶制品也是当地的特色畜牧产品之一！

　　蜜猪肉适合各种烹饪方式，如红烧、烤肉等，都能展现其特别的风味。土鸡和土鸭凉山的土鸡和土鸭是利用传统自然放养方式培育出来的家禽品种！这些家禽享受天然食物，如谷物、虫子和野草等，因此肉质鲜美！土鸡和土鸭的肉质比一般市售家禽更为紧实和富有嚼劲，尤其是凉山的“三黄鸡”，即黄嘴、黄爪、黄皮，深受食客青睐!羊肉凉山的羊肉以其肉质细嫩、味道醇厚而闻名!这里的羊多为藏系羊种，经过长期的自然放牧，肉质中既保持了滋补的特性，又没有太浓的膻味！

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　　牦牛在凉山地区，牦牛是具有代表性的畜牧品种之牦牛适应高原寒冷、缺氧的环境，具有强健的体质和优良的耐粗饲能力!它们不仅是藏族同胞的重要交通工具和劳动力，备受喜爱。牦牛肉肌纤维细腻，肉质紧实，营养价值很高！除了新鲜肉类，牦牛还可加工成干肉、腊肉等多种食品，深受消费者欢迎！蜜猪蜜猪是凉山地区一种特色的畜牧品种，得名于它们采食的以蜜源植物为主的特殊饮食!这种猪小型化程度高，生长速度较慢，但肉质较为鲜美，口感细嫩且略带甜味，故得名蜜猪。