常见的可食用野生菌有鸡枞、松茸、水鸡枞、鸡枞花、干巴菌、白奶浆菌、红奶浆菌、羊眼睛、马皮泡、青头菌、假青头、茅草菌、一窝羊、竹荪、牛肝菌、黄赖头、红菇、见手青、鸡油菌、钉子菌、喇叭菌、扫把菌、嗑松菌、枞树菌、蛋黄菌、灵芝等.像青头菌的花骨朵用火烤了吃非常美味.什么时间野生菌多？在我们云南，野生菌可以从5月捡到11月底，可以捡半年，野生菌一般在7月份多，7月雨水也比较多，往往雨后野生菌都会疯长！捡野生菌有风险？怎么识别毒菌？作为一个捡菌人，不管菌能不能吃都只会捡自己熟悉的野生菌，如果一种野生菌你不能叫出它的名字，那你肯定对它不熟悉.

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　　如果你对野生菌不熟悉，有对菌熟悉的人带你一起去捡菌！野生菌捡回来后要清理干净，发现不熟悉的菌直接丢掉，宁愿少吃也不要以身试毒.在捡野生菌时要远离桉树林，桉树林里的野生菌不要捡，一般菌杆有菌环的野生菌都有毒.有的人说可以用大蒜验毒，炒菌时大蒜发黑就有毒是非常不靠谱的!在烹饪野生菌时，野生菌一定要完全炒熟才可食用，比如见手青很美味，但是见手青不炒熟就会看到小人人。野生菌作为一种菌类食物,它的保质期是很短的，就算是新鲜的野生菌也不容易保存，一般常温下,24小时就会变色,会很快变质，但是野生菌一般都只在夏季才生长,难道只能在夏季才能吃到野生菌吗?野生菌怎么做才能保存保鲜新鲜的野生菌是可以隔夜的，但是要注意保存，新鲜采摘的野生菌，如果不注意保存，一般隔天就会坏了，如果一顿吃不完，保存就很重要了，下面介绍新鲜的野生菌隔夜保存的方法!

　　松露黑松露，也称块菌，香味、口感和营养价值.在欧美等发达国家，块菌号称“黑色金刚石”，。羊肚菌羊肚菌也称羊肚菜，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌.羊肚菌是一种很珍贵的天然食用菌，春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中!其味道鲜美，营养丰富！红葱菌红葱菌是牛肝菌的一种，菌身为粉红色，有一股浓烈的葱香，红葱由此得名.由于用手一摸就会变青，滇中也称见手青!在国内有较高声誉，被称为山珍宝美句！

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　　云南野生菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二！被誉为“真菌王国”!云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。野生菌很鲜美，可食用野生菌有上百种，这些食用菌是大自然对人类的馈赠，但是吃野生菌也有风险，每年因为误食毒菌而住院的人不在少数.

　　红葱菌菌肉肥厚，营养丰富，食味很好，是较为受欢迎的野生食用菌之一!白葱菌白葱菌是牛肝菌中的一种，是云南比较受群众欢迎的野生菌类之一。新鲜野生白葱菌菌体肥大，肉质细嫩洁白，营养丰富，干制品香味突出，在西欧各国被推为的营养食品，是菌类中换汇率较高的商品，受欢迎，供不应求！黑牛肝菌黑牛肝菌是牛肝菌品类中的一种，其外表和菌肉都是黑色的，但味道鲜美，夏季生马尾松和油茶林地中，是云南比较受欢迎的菌类之一。黄牛肝菌黄牛肝菌，别名老虎头、黄赖头，是牛肝菌品类中的一种，云南常见的名贵野生食用菌之

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