制法：莜麦用开水浆过后，再放在锅里炒至六七成熟，然后磨成细粉.制作时，将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后分成剂子，放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成！吃时，可拌入熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料.特点：色泽白亮，条细不断，口感柔韧，配料讲究。红烧黄河鲶鱼红烧黄河鲶鱼是宁夏当地的特色传统名菜!红烧黄河鲶鱼是选用大鲶鱼洗净，在鲶鱼身上切多数刀口，方便入味，放入锅里，加入调味料，烧制而成的.

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　　手抓羊肉的口感：香嫩香咸，非常好吃。10、沙湖大鱼头沙湖大鱼头是宁夏的经典名菜之一。沙湖大鱼头的肉质细嫩，味道鲜美.沙湖大鱼头是加入调味料清蒸，或是红烧来吃，都非常不错哦！沙湖大鱼头的营养价值非常高，是一种非常好的食材！1泾源蒸鸡泾源蒸鸡是宁夏银川地区的特色名菜!泾源蒸鸡的做法简单，香味扑鼻.泾源蒸鸡的肉质鲜嫩可口，很好吃.泾源蒸鸡是值得品尝的一道名菜.1碗蒸羊羔肉碗蒸羊羔肉是宁夏的特色名菜！碗蒸羊羔肉是将羊羔肉洗净切块后装入盆里，加入葱姜，香料拌匀后装入碗里，放入蒸锅里大火蒸熟端出来就食用.

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　　宁夏清炖土鸡的时候汤色香浓，口感：鸡肉香嫩好吃，非常滋补美味.黄渠桥爆炒羊羔肉黄渠桥爆炒羊羔肉是宁夏的传统名菜.黄渠桥爆炒羊羔肉是选用鲜嫩羊羔肉，洗净切块，锅里倒入食用油，油热，下入羊羔肉大火煸炒几下加入芹菜，粉条，辣椒，还有调味料，炒至入味断生装盘即可！黄渠桥爆炒羊羔肉的外观色泽红亮，口感：肉质软嫩，滋味醇厚，非常开胃好吃。清蒸羊羔肉清蒸羊羔肉是宁夏的传统名菜，清蒸羊羔肉是将羊羔肉洗净剁成小块，加入盐，味精，花椒，香辣，油涂抹均匀，装入碗里，上面放上大葱，鲜姜，盖上盖子，大火蒸熟端出来，撒上香菜，配上干馍吃!

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　　红烧黄河鲶鱼的鲶鱼是一种肉质非常鲜嫩的鱼，而成鲶鱼只有一根主刺，可以放心食用！红烧黄河鲶鱼外观酱红色，口感：肉质鲜嫩，香咸十足，酱香味十足，非常不错！宁夏清炖土鸡宁夏清炖土鸡是宁夏的名菜之一。宁夏清炖土鸡是选用土鸡处理后洗净，剁成小块，锅里倒入食用油，油热，下入葱姜片，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒香味，加入蒜辫，酱油，料酒翻炒至入味，将鸡肉倒入砂锅里，加入适量的清水，大火炖开，加入枸杞转小火慢炖2个小时鸡块.

　　吴忠白水鸡吴忠白水鸡是宁夏的名菜。吴忠白水鸡是选用当地产的子母鸡，放入清水里煮熟捞出，抹上熟油后，斩成小块装盘，配上蘸料就可以食用。吴忠白水鸡的外观颜色淡黄，色泽诱人，口感：软嫩爽口，非常好吃。手抓羊肉手抓羊肉是宁夏的经典名菜之一。手抓羊肉是回族，维吾尔族等地人爱吃的名菜!手抓羊肉是将羊肉洗净剁成长方块，放入锅里，加入清水，花椒，香料，葱姜片，开火煮3个小时，捞出装盘，在放入蒸笼里蒸10分钟出锅端出，配上蘸料食用!

　　宁夏出名的13道名菜，特色宁夏回族菜谱，你都吃过几道呢？宁夏回族自治区，政府驻地：银川市!宁夏是中华文明的发祥地之一，位于"丝绸之路"上，历史上曾是东西部交通贸易的重要通道，作为黄河流经的地区，这里同样有古老悠久的黄河文明！去宁夏旅游的朋友，肯定很少，甚至都不知道有什么名菜.经过我的收集，宁夏有13道名菜，看看你都吃过几道呢？宁夏烤全羊宁夏烤全羊是宁夏的经典名菜之一!宁夏烤全羊是一道色香味俱全的名菜!