初烘！甘露的干燥工具仍采用竹编烘笼，一般高80厘米，两头直径75厘米，中段直径65厘米.上面放锥形“烘芯”，茶叶在烘焙过程中，由于水热作用，茶内糖、氨基酸和芳香物质产生氧化降解和聚合反应，香气成分发生很大变化，茶叶透出清的新茶香；为了保持这些香气不致散失，烘焙温度不宜过高，一般保持在45~50℃，时长可长达半小时，焙至茶叶含水量7%~8%，手挖即成粉末，即将茶叶下烘摊晾，分别用吸水纸包好，记录时间，以便审评归堆.

　　长沙县白石源茶叶有限公司坐落于湖南省长沙县高桥镇白石源村白石组112号，是湖南长沙长沙县知名企业，公司业务联系人勇：13487598576， 期待您的来电咨询更多关于茶叶加工相关信息！

　　历史上这里出产一种“矮子茶”，散生于常绿阔叶林下，天然品质较好，黄山毛峰但产量很低.为了开发我国旅游资源，国务院批准北碚为全国重点旅游城市，北碚缙云山，北温泉均辟为旅游区，每年吸引国内外游客数十万人。北碚地区有关业务部门与西南农业大学合作，充分利用当地自然资源，于1982年以来创制高*特种名茶－缙云毛峰。该茶由于风格特别，品质优异，1983年以来，连续评为四川省*质名茶，1987年，川省人民政府授予该茶优良农产品称号，这一研究成果，已通过省级技术鉴定，并获农业部优良农产品。

　　（1)品质特征。缙云毛峰条索肥壮重实，全身披毫，色泽黄绿油润，香气清新隽永，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇回甘，叶底嫩黄肥软！据分析该茶氨基酸组分达18种以上，总量为4058mg/kg,儿茶素／氨基酸比值恰当，构成头揉！将杀青叶放在竹簸上摊凉后即用双手紧握茶叶，交叉用力推滚，但要注意防止茶叶在簸箕皮面上往复拖动，产生碎断，影响茶叶完整。经2～3分钟，茶叶基本成条，再团揉10余转，使茶叶松块，即完成头揉工作.

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　　具体操作是：鲜叶下锅后，双手退速将叶均匀翻拌，闷炒1～2分钟，当叶温升高到70～90℃时，进行抖炒，须逐渐降低锅温，待水汽大量蒸发后，为了杀熟杀透，再次适当进行闷炒，形成高温蒸气，借其穿透力强的作用，使顶芽及茎柄内部迅速升温，制止酶活性，同时避免叶尖焦糊和碎断，闷炒时间1～2分钟，再抖炒2～3分钟，当手握叶质松软，无粘手感觉，叶色翠绿匀称，青草气消失，茶香显露，杀青叶含水量降至60％左右，即为适度，出锅后的杀青叶应摊于竹簸上迅速摊晾冷却！

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　　蒙顶甘露品质优异，历史上为四川名茶首，原料为一芽一叶初展，采摘期清明前后，鲜叶嫩度特好，成茶外形银丝卷曲，白毫显露，嫩绿油润，毫香持久，滋味纯，回甘，汤色嫩度清亮，其制法被称为烘炒结合，形质统一的典型！总结为四炒三揉一烘！现洞庭碧螺春与其有相似之处.但碧螺春中途不起锅，一气呵成!杀青（一炒）.锅温依鲜叶等级不同而有不同，特*鲜叶120～140℃，1级以下为160～200℃，每锅投叶量0。5千克，以抖炒为主。