腊肠烘干工艺腊肠这样烘干才烘干出好吃的腊肉腊肠腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水分，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后保质期内不变质、不发霉，所以这些和烘干除湿息息相关。传统的晒制腊味需要依靠干燥秋风及天然阳光生晒而成，一般要晒15天时间，如遇天气不佳，腊味会有一股油腻味，处理不当甚至有哈喇味，易霉烂变质。预热处理好的腊肠装入热泵烘干房后两小时内，温度快速升到60℃-65℃，不用排湿!

　　相对于电热烘干机而言,要节约了35%-40%的电能！空气能热泵腊肉腊肠烘干机作为一款新型的烘干设备,具有节能环保的特点,特有的烘干房设计,让热量在烤房内部均匀的分布,起到一个均匀烘干的效果,烘干房采用A1级防火隔热板制作,又很好的降低了热量的损耗,上下循环的风路,让腊肉腊肠始终受风均匀,新设计的人性化大屏智能控制箱,让用户更简单的操作使用腊肉腊肠烘干机！江西烟熏腊肉,是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、烘干晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻.

　　烘烤控制箱:配件采用国内、品牌电控器件，烘烤控制采用触摸屏+可编程控制器（智能控制系统）排湿系统:智能排湿！能大量地节约能源，降低生产成本，同时也加快了烘烤的时间!系统控制方式:采用智能控制器温度编程方式，设定温度曲线可储存，控制好、节能、稳定!玛山的热风烘干房的热能供应是什么？如果您的工厂有蒸汽供应，且蒸汽压力在0.4Mpa以上，可以选用蒸汽热风烤房，烤房内是通过蒸汽散热器发热，蒸汽热风烤房的设备简单，运行成本低。

　　 关于食品烘干房，作为一家主营产品为食品烘干房的厂家，益阳玛山产业机械有限公司在食品烘焙设备这个行业中都享负盛名，在业界中也有一定的地位。

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　　强化干燥这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速复，温度要升高到60℃-62℃，烘干时间控制在1012个小时，相对湿度控制在38%左右！腊肠最终烘干湿度控制在17%以下!经过上述各阶段对烘干设备指标的调试控制，烘出来的腊肠色泽光润、呈自然红色，脂肪雪白，条纹均匀，腾衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性:切面肉质光滑无空洞无杂质手质感好，肉香味扑鼻，不但提高了腊肠的烘晶质而且提高了产量，更省时省力，且不再受天气影响!

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　　这一过程主要是起到个发酵的过程，控制肉不变色变味！预热时间后，调节温度到45℃-50℃，湿度控制在50--55%6的范围之内。注意事项:腊肠烘干时温度不能过高，高于65C时腊肠会出现滴油现象！而且腊肠烘干时如果长时间温度高于68℃，腊肠会沤烂。腊肠这样烘干才烘干出好吃的腊肉定型掌握发色期和收缩定型期的控制，温度控制在52℃--54℃，湿度控制在45%左右、腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果好。

　　江西腊肉的制作经验:先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味！将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,顶上一层皮向上,用重物压上.冬春季两天翻一次,腌约5天取出;秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,腌约2天取出。用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,放入烘干房内烘干或晾到半干;再放入熏柜内,熏两三天。使烟全部熏上腊肉,肉质呈金黄色时,取挂于通风之处即成！

　　玛山烘干房是一种食品的烘干设备。是指通过特定的技术手段，将干燥物体表面的水分或者其他液体的一系列机械设备的组合.流行的烘干技术主要是紫外烘干，红外烘干，电磁烘干和热风烘干!它们各有特色，广泛运用在各种食品的烘干，比如广西芒果烘干房、湖南酱板鸭烘干房、内蒙古牛肉烘干房、江西腊肉烘干房等等。益阳玛山产业机械有限公司从开业至2021年底的几年中，已为几百多家食品企业提供了上千台的食品烘干房设备了!冬季腊月天的腊肉腊肠是中国民间喜爱的传统食品之一,在中国已有上千年的悠久历史,很多地区都有在腊月天制作腊肉腊肠的风俗习惯,比较为人所知的有广式腊肠腊肉、鄂式腊肠腊肉、苏式腊肉腊肠、川式腊肠腊肉、江西腊肉腊肠等等！