含活酵母，可以继续发酵，直到出售。没有额外的二氧化碳或氮气.如今，很多啤酒都是用二氧化碳或氮气混合物出售，以产生压力，使啤酒从桶中抽出，产生大量泡沫！真艾尔不会添加额外的气体，而是把木桶放在高处，用重力把它排出！Realale也翻译成了木桶艾尔，其实只要符合以上条件，就可以称之为真艾尔，与使用木桶或金属桶无直接关系.一套稳定的设备，操作简单，标准化传统啤酒技术。使产品具有独/特的口感.那么啤酒设备应该根据什么来选择呢？再来分析一下。

　　②啤酒花!③酵母代谢。麦汁中含有脂肪酸，主要来自麦芽，多为长链不饱和脂肪酸。啤酒花含有少量异戊酸、异丁酸、2-甲基丁酸等!大部分有机酸来自酵母代谢EMP!乙酸是啤酒中有机酸含量zui高的。这是啤酒正常发酵的产物，由乙醛氧化而成!下部发酵啤酒的乙酸含量是上部发酵啤酒的两倍左右！除了乙酸，啤酒中的高脂肪酸含量与啤酒的风味有关！这类脂肪酸在发酵前4天与相应的高/级醇同时形成，其前体为相应的醛!采用快速发酵方法(如提高发酵温度、增加接种量、增加通风、搅拌等)生产的啤酒脂肪酸含量较低。

　　这款淡啤酒曾在英国酒吧占主导地位，1930年英国啤酒产量的四分之三是淡啤酒！温和zui初是指在短时间内酿造和消费的嫩啤酒.储存的啤酒在销售前会成熟几个月.1960年后，当消费者的口味转向苦味时，淡啤酒在英国市场消失！近年来，一些精酿啤酒厂复兴了传统啤酒，略带甜味的淡啤酒开始卷土重来.真艾尔是用传统原料酿造的啤酒，在容器中自然再发酵，直接从容器中销售！这是英国啤酒的原始工业形式!真铝的主要特点是：不需要过滤灭菌，保质期短.

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　　在德语中，Lager的意思是酒窖，随着时间的推移，在较低温度下酿造的啤酒被称为啤酒！尽管酵母的培养和使用方法很简单，但还不清楚酵母到底是什么，以及它为什么会引起发酵.荷兰人列文虎克在1680年用显微镜在啤酒中发现了微小的圆形物体！也许是人类第一次真正看到酵母，但是他不知道这些物体是生物！法国化学家路易斯.巴斯德在1857年发现酵母是一种微生物，它能把糖分分解成酒精和二氧化碳，它首/次揭示了发酵是微生物而非化学过程，啤酒的变质是由有害微生物引起的.

瑞安精酿啤酒设备

　　一是预期投资.原材料、水、电、人员等管理费用.zui好根据设备安装地点的当地价格和消费水平提前分析成本效益，制定投资计划！二是酿酒种类！三是啤酒消费量。四是场地条件.五是日酿酒批次！六是酿酒工艺！一是标准配置：②麦芽粉碎机；②糖化系统；③发酵系统；④制冷系统；⑤水处理系统；⑥清洗设备；⑦控制系统!⑧其他辅助设备!产品特性:精酿啤酒设备可采用紫铜板、玫瑰金板、黑钛板、不锈钢精制而成，华丽典雅!可酿制黑啤黄啤红啤果啤格瓦斯等多种啤酒饮料。

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