腊肠烘干工艺腊肠这样烘干才烘干出好吃的腊肉腊肠腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水分，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后保质期内不变质、不发霉，所以这些和烘干除湿息息相关!传统的晒制腊味需要依靠干燥秋风及天然阳光生晒而成，一般要晒15天时间，如遇天气不佳，腊味会有一股油腻味，处理不当甚至有哈喇味，易霉烂变质！预热处理好的腊肠装入热泵烘干房后两小时内，温度快速升到60℃-65℃，不用排湿。

　　热泵烘干的烘干房和传统烘干的烘干房还是有一定的区别的。烘干房的作用对于一个烘干作物的作用是非常重要的，只是很多经销商和客户没有引起足够的重视!而用热泵烘干一房品质上好的作物，除了拥有性能稳定的机组、熟练的系统控制等因素外，还要拥有保温效果良好的烘干房！而传统的烘干房基本上都是用砖砌的，存在的问题很多.热泵烘干的烘干房和传统烘干房的区别传统烘干房保温效果极差，但是高温热泵烘干对系统控制要求是高的，尤其是在现在分段烘干的技术下，系统控制稳定的主要表现就是升温能力和恒温能力。

　　设备有多项专利技术保障烘烤效果均匀、稳定，且过程中不需要人工对物料进行翻盘、换位!能节省很多人工，提高工厂生产效率!腊肠烘干房，是专门烘干腊肠的烘干房，烘干房出来的腊肠，可以大大提高腊肠的产量，干燥的效果也是很不错的，那么我们要对腊肠进行烘干是怎么进行烘干的呢？下面我们来说说腊肠烘干的工艺步骤以及烘干的要求。腊肠小简介腊肠，是指以肉原料，切绞成丁，配以辅料，铺入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，量中国肉类制品中品种的大类产品。

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　　江西腊肉的制作经验:先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味!将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,顶上一层皮向上,用重物压上。冬春季两天翻一次,腌约5天取出;秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,腌约2天取出。用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,放入烘干房内烘干或晾到半干;再放入熏柜内,熏两三天。使烟全部熏上腊肉,肉质呈金黄色时,取挂于通风之处即成。

　　加水后将肥瘦肉分开来切，瘦肉可以切大片一点，肥肉按瘦肉的半大小来切。原料腌制一般猪肉温水洗净后，既定的比例加入台酒乐团消毒、盐、糖、酱油等调味料，充分中匀，随制至少8个小时以上，猪肉肥瘦比例，调入不同比例的调味料。喜欢辣味的，可以根据口味加)不同辣度的辣椒或花椒。腊肠这样烘干才烘干出好吃的腊肉腌制制作肠衣肠衣一般用猪小肠内部油脂及纤维处理等净后制成，经过腌制保鲜或者放进冰箱冷冻保鲜备用.灌肠灌肠前，将肠衣用温水泡软，洗净或用姜葱水泡发小时去腥!

　　烘烤控制箱:配件采用国内、品牌电控器件，烘烤控制采用触摸屏+可编程控制器（智能控制系统）排湿系统:智能排湿！能大量地节约能源，降低生产成本，同时也加快了烘烤的时间.系统控制方式:采用智能控制器温度编程方式，设定温度曲线可储存，控制好、节能、稳定.玛山的热风烘干房的热能供应是什么？如果您的工厂有蒸汽供应，且蒸汽压力在0！4Mpa以上，可以选用蒸汽热风烤房，烤房内是通过蒸汽散热器发热，蒸汽热风烤房的设备简单，运行成本低!

　　4MM，保温采用120KG/立方米高密度岩棉，厚度为75MM，确保箱体保温效果好！烘干房导风板：箱体两侧安装SUS304不锈钢导风板，板厚为0MM，控制烘干均匀性。烘干房烘箱门：手动外开门，门洞尺寸为W2000*H1950mm,门锁采用碰锁锁紧式结构。材质为SUS304不锈钢，保温采用120KG/立方米高密度岩棉，厚度为50MM，确保箱体保温效果优良!循环风机：采用双风向模式耐高温插入式风机12台，安装于箱体顶部风道内！