在德语中，Lager的意思是酒窖，随着时间的推移，在较低温度下酿造的啤酒被称为啤酒!尽管酵母的培养和使用方法很简单，但还不清楚酵母到底是什么，以及它为什么会引起发酵！荷兰人列文虎克在1680年用显微镜在啤酒中发现了微小的圆形物体。也许是人类第一次真正看到酵母，但是他不知道这些物体是生物!法国化学家路易斯!巴斯德在1857年发现酵母是一种微生物，它能把糖分分解成酒精和二氧化碳，它首/次揭示了发酵是微生物而非化学过程，啤酒的变质是由有害微生物引起的。

　　用啤酒设备酿造精制啤酒时，不仅要求啤酒设备的质量，还要注意啤酒的风味!精制啤酒含有100多种酸。大部分有机酸都有酸味，酸味是啤酒的重要风味成分之一!酸不构成啤酒的味道，是调味品！酸与其他成分协调，形成啤酒的主体!有些有机酸也有特殊的味道，比如柠檬酸和乙酸，而苹果酸和琥珀酸是苦的.适量的酸会让啤酒有清爽的味道；缺酸会让啤酒变得无聊；过量的酸会使啤酒口感粗糙、不柔软、不协调，这意味着酸性细菌被污染!啤酒中的酸主要来自三个方面:①原料麦芽！

　　一是预期投资！原材料、水、电、人员等管理费用！zui好根据设备安装地点的当地价格和消费水平提前分析成本效益，制定投资计划！二是酿酒种类!三是啤酒消费量！四是场地条件!五是日酿酒批次!六是酿酒工艺。一是标准配置：②麦芽粉碎机；②糖化系统；③发酵系统；④制冷系统；⑤水处理系统；⑥清洗设备；⑦控制系统！⑧其他辅助设备.产品特性:精酿啤酒设备可采用紫铜板、玫瑰金板、黑钛板、不锈钢精制而成，华丽典雅.可酿制黑啤黄啤红啤果啤格瓦斯等多种啤酒饮料！

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　　法国化学家路易斯。巴斯德彻/底改变了酿造工艺，把它变成了科学和控制的过程.丹麦嘉士伯公司于1883年首/次将纯酵母菌株分离出来，命名为嘉士伯酵母，利用纯酵母生产啤酒以保持高口感，在啤酒历史上首/次解决了稳定的质量问题.一八八六年，荷兰公司Heineken还将HeinekenA酵母的高品质酒精亲本菌株分离出来!如今，嘉士伯和喜力使用的酵母仍是该菌株的后代。喜力也把酵母卖给了全世界的啤酒厂！精制啤酒设备在英国的配置方法苦啤酒(itter)这个词在英国也被广泛使用，今天基本上相当于淡啤酒!

　　人类已经知道酵母并长期使用它！埃及人在公元前3000年掌握了制作发酵面包的技术。在温暖潮湿的条件下，空气中的酵母会导致面团膨胀变酸。发酵面团产生柔软、多孔、芳香的面包，这是酵母对人类zui重要的贡献之一。长期以来，发酵的原因原因还不清楚，但是经过长时间的观察，人们觉得空气中的一些东西引起了这些反应！谷物变成啤酒，葡萄变成酒是不可想象的.人们甚至认为啤酒是上帝的礼物。直到15世纪，欧洲大陆的啤酒发酵方法都是上层发酵.

　　这款淡啤酒曾在英国酒吧占主导地位，1930年英国啤酒产量的四分之三是淡啤酒!温和zui初是指在短时间内酿造和消费的嫩啤酒.储存的啤酒在销售前会成熟几个月.1960年后，当消费者的口味转向苦味时，淡啤酒在英国市场消失.近年来，一些精酿啤酒厂复兴了传统啤酒，略带甜味的淡啤酒开始卷土重来.真艾尔是用传统原料酿造的啤酒，在容器中自然再发酵，直接从容器中销售！这是英国啤酒的原始工业形式！真铝的主要特点是：不需要过滤灭菌，保质期短!

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　　发酵啤酒的脂肪酸含量比发酵啤酒高1/3。用啤酒设备酿造精制啤酒时，不仅要求啤酒设备的质量，还要注意啤酒的风味！有机酸是啤酒风味物质的主要成分.有机酸含量虽小，但对啤酒风味影响很大。适量的有机酸可以使啤酒风味饱满和谐；过量的有机酸会给啤酒带来不舒服的苦味和水果味。)有机酸是由脂肪酸在主要发酵过程中有机酸化形成的，也可以由高/级醇酸化形成少量有机酸!有机酸主要发生在酵母繁殖期，但啤酒发酵后略有增加。有机酸含量随着麦汁浓度和酒精浓度的增加而增加！