法国化学家路易斯.巴斯德彻/底改变了酿造工艺，把它变成了科学和控制的过程！丹麦嘉士伯公司于1883年首/次将纯酵母菌株分离出来，命名为嘉士伯酵母，利用纯酵母生产啤酒以保持高口感，在啤酒历史上首/次解决了稳定的质量问题!一八八六年，荷兰公司Heineken还将HeinekenA酵母的高品质酒精亲本菌株分离出来!如今，嘉士伯和喜力使用的酵母仍是该菌株的后代!喜力也把酵母卖给了全世界的啤酒厂！精制啤酒设备在英国的配置方法苦啤酒(itter)这个词在英国也被广泛使用，今天基本上相当于淡啤酒.

　　一是预期投资！原材料、水、电、人员等管理费用！zui好根据设备安装地点的当地价格和消费水平提前分析成本效益，制定投资计划.二是酿酒种类.三是啤酒消费量.四是场地条件.五是日酿酒批次。六是酿酒工艺。一是标准配置：②麦芽粉碎机；②糖化系统；③发酵系统；④制冷系统；⑤水处理系统；⑥清洗设备；⑦控制系统.⑧其他辅助设备.产品特性:精酿啤酒设备可采用紫铜板、玫瑰金板、黑钛板、不锈钢精制而成，华丽典雅！可酿制黑啤黄啤红啤果啤格瓦斯等多种啤酒饮料!

罗定精酿啤酒设备

　　发酵啤酒的脂肪酸含量比发酵啤酒高1/3。用啤酒设备酿造精制啤酒时，不仅要求啤酒设备的质量，还要注意啤酒的风味！有机酸是啤酒风味物质的主要成分。有机酸含量虽小，但对啤酒风味影响很大。适量的有机酸可以使啤酒风味饱满和谐；过量的有机酸会给啤酒带来不舒服的苦味和水果味.)有机酸是由脂肪酸在主要发酵过程中有机酸化形成的，也可以由高/级醇酸化形成少量有机酸!有机酸主要发生在酵母繁殖期，但啤酒发酵后略有增加!有机酸含量随着麦汁浓度和酒精浓度的增加而增加。

　　影响啤酒有机酸含量的主要因素:酵母类型！不同菌株的有机酸酶活性差异很大.上面的酵母比下面的酵母产生更多的有机酸。小麦啤酒是用上面的酵母发酵的!啤酒有机酸味浓，形成独/特的风味，很受欢迎!发酵温度高温发酵有利于有机酸的形成。发酵温度由15℃提高到25℃，乙酸乙有机酸浓度增加60%，乙酸异戊有机酸增加30%。发酵压力随着发酵压力的增加，有机酸含量增加！随着发酵罐的增加，静水压力越来越高，CO2越来越高.

　　②啤酒花！③酵母代谢。麦汁中含有脂肪酸，主要来自麦芽，多为长链不饱和脂肪酸。啤酒花含有少量异戊酸、异丁酸、2-甲基丁酸等！大部分有机酸来自酵母代谢EMP!乙酸是啤酒中有机酸含量zui高的。这是啤酒正常发酵的产物，由乙醛氧化而成.下部发酵啤酒的乙酸含量是上部发酵啤酒的两倍左右!除了乙酸，啤酒中的高脂肪酸含量与啤酒的风味有关!这类脂肪酸在发酵前4天与相应的高/级醇同时形成，其前体为相应的醛。采用快速发酵方法(如提高发酵温度、增加接种量、增加通风、搅拌等)生产的啤酒脂肪酸含量较低。

　　冲泡过程中，容器顶部会形成大量泡沫！泡沫消散时，一种粘性物质漂浮在表面.回收利用用于下一次发酵，基本保持每批啤酒的质量.十五世纪，德国巴伐利亚的牧师发现夏天酿造的啤酒容易变质，推测一定与温度有关，所以把发酵的啤酒放在凉爽的洞穴里，在罐子周围堆积冰.酵母在低温下活性低，发酵过程慢，有些酵母沉入容器底部，顶部的沉重垃圾消失.经过多次尝试分离沉入底部的酵母，他们发现在低温下用底部酵母酿造啤酒使生产过程更加稳定！

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