凭着这“酥而不碎，香而不燥，油而不腻，甜而不拗”的硬壳火腿月饼，在当时风头一时无两：买月饼的人挤得水泄不通，八月十五未到，月饼便被抢购一空！民国年间，为保证中秋期间硬壳火腿月饼的供应，时任云南省主席的龙云，以维持购买硬壳火腿月饼的秩序!而与云南接壤的越南、缅甸、泰国的富豪人家，专门雇佣马帮，人背马驮，经茶马古道来昆明采购硬壳火腿月饼，供中秋节与家人享用.除了云腿月饼，你还想吃哪些月饼，今天小编就给大家介绍一下其他美味的月饼。

　　双黄莲蓉月饼啦~里面的蛋黄有些微咸，但和莲蓉一块吃去十分美味，只能说那其中的美味只有吃过的人才知道！广式月饼：嗯！记住了.我们吃的的就叫广式月饼。，软馅月饼几乎成了广式月饼的代名词！苏式月饼：苏式月饼起源于苏州一带，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼。滇式月饼：云腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成.

　　云腿月饼制作注意事项用作馅料的火腿一定要是事先蒸熟的，如果用生的，月饼在烤的过程未必保证馅料一定会烤熟!火腿是咸的，所以提前泡掉一些咸味还是必要的~油酥面团，不能搅拌过度，用刮刀切拌略捏成团即可.而水油皮却需要有一定的筋度.每次擀卷后都要一定的时间松弛，否则无法轻松擀开，硬擀开容易破皮但是却不可过长，否则油酥也会渗透，导致酥皮无法层层分明！操作过程中要注意保湿，否则月饼皮容易出现龟裂纹！最后擀开的月饼皮，不能太厚，否则导致无法包入，而且成品月饼也会变成大厚皮。

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　　云腿月饼是一种硬壳月饼，内陷主要采用云南的云腿是一种咸甜口味的月饼.每年在中秋期待的点心。没有起酥油，没有添加剂，没有色素的云腿月饼只有自己做！滇式月饼，用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜，猪油，白糖等为馅心，用面粉，蜂蜜，猪油为皮料包裹，烘烤而成!表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，酥皮裹着馅心，掰开和下口时酥软得掉渣，云腿的咸香与诱人的蜜汁的结合的健康月饼，咬一口唇齿留香，回味无穷。云腿月饼以宣威火腿为主料，辅以白糖、蜂蜜、猪油、熟面等烘培制成的“火腿四两砣”，也就是云腿月饼的雏形。

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　　把馅料材料中的面粉烤熟（150度）或者炒熟待用，微微发黄结块就行.取出腌好的馅料，混合猪油，同时分几次筛入熟粉拌匀，没有明显干粉颗粒成团就好，不要过度搅拌。云腿月饼的皮制作配料虹山富强粉：1000克，水：250克，蜂蜜：80克，白糖：100克，臭粉：8克，猪油：520克；备注：皮是60克馅是40克.云腿月饼的馅，火腿丁：1000克；烤熟的熟粉：300克；蜂蜜：60克!白糖：800克.备注：面火：230底火：200。