茶与粮食，占有同等重要的位置.可是，“由于气候等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族的力量，对茶叶的供给采取，直接分配的办法，以求达到“以茶治边”的目的！与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，而且，以少量的茶，交换多数的战马，给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的“茶马互市”！茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”.

　　还有大部分是属于新创名茶，如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖茶、雪峰禅茶、无锡毫茶、茅山青峰、金坛雀舌、天柱剑毫、寒冰天露、岳西翠兰、齐山翠眉、红山龙、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等！

　　在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效！乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汤是其特色！能体现中国茶文化特色的当数乌龙茶，因为乌龙茶的品尝比较讲究，冲泡也颇费工夫，因而人们称它为“功夫茶”！中国现代名茶有数百种之多，根据其历史分析，有下列三种情况：有一部分属传统名茶，如松萝茶、蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖、粤东山龙茶等!

　　第四种就是天然营养保健茶，如可以吃的蛋白桑叶茶!第五种是花茶和水果，花茶一般用茉莉花，菊花等！水果茶属于新茶。我国是茶树的原产地，茶树出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区！但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有茶树，而中国没有.但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有大茶树，而且还有“茶树王”。《神农本草经》是我国部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间！这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”！

　　饮茶要求安静、清新、舒适、干净！中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数!利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然！中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节.凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的!当有客来访，可争求意见，选用合来客口味和佳茶具待客!以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜!

　　饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的。茯砖茶约在1860年前后问世，600多年前，茯茶只能够在咸阳生产。史书上有记载，加工茯茶茶叶有三个离不开，一个是离不开泾河的水，二是离不开咸阳的气候，三是离不开城阳寨的手，即天时、地利、人和，道通天下。普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶!是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的品质！

口碑好的茶叶

　　我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验！泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。中国人饮茶，注重一个“品”字.“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶之意.在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界.品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成！

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