其制作的月饼名堂多且有趣，有只限于女子享用的葫芦月饼，还有特别为少年准备的“孙悟空”、“兔儿爷”之类的月饼，等等。名目繁多，不一而足。关于月饼的制作技术，在明代已达到很高的水平，在当时一些月饼的饼面上，已出现“月中蟾兔”之类的装饰图案!其设计之精良，构图之美妙，花纹之灵细，使人获得艺术享受，既充分体现了月饼制作者的匠心独运，也反映了我们伟大中华民族的灿烂文化!我国糕点制作历史悠久，相传在殷商时代周武王伐纣派闻太师带兵出征！

　　月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦!在古时候每逢中秋夜都要举行祭月！设大香案，摆上月饼、水果等祭品！在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼!月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。“月饼”一词，在现存文献，起初收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中.发展至今，中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”.

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　　——清！杨光辅《凇南采府》释义:月饼的馅儿也更加讲究起来，和今天类似。月饼文化是在长期的历史、文化发展演变中形成的，而作为一种有特定历史文化含义的专有名词大概就是十几年的事.十多年来，月饼无论从它的包装装潢、媒体宣传，或是“过中秋吃月饼”等无不包含着历史传说、民间传闻，还突出着诗、书、画的文化韵味！追溯月饼的来历，我们还要从糕点说起。平日糕点属于一种附带食品，到了年、节，特别是中秋节，“糕点”（月饼）就成了喜庆礼品及金秋良宵桌上摆放的吉祥佳品.

　　在历史长河中，糕点以其传统的地方色彩形成了.京式、广式、苏式、滇式、潮式、闽式、宁式、高桥式等体系.中秋节与月饼中秋节与月饼中秋节与月饼中秋节与月饼有人以为吃月饼和送月饼，自古以来就与中秋节有关.其实，情况并非如此。初唐时，原来农历八月只有初一是节日，而无十五这个节日！相传，后来唐明皇曾于八月十五夜游月宫，这样民间才把八月十五这一天作为中秋节.到了中唐，人们始在八月十五之夜登楼观月，而当时还没有月饼出现！

　　说到月饼的出现起初是在南宋的时候.不过当时的月饼与中秋节毫不相干，那时的月饼与现代月饼亦大不相同，只是作为蒸食品在饮食市场出现而已.月饼真正与中秋节有联系是在明代！当时，北京城市里出现了一种以果做馅的月饼，而人们在中秋节这一天自己制作月饼，用于自食和赠于良朋亲友，以表达团圆和祝贺之意.那时的大小和形状很不规范，差别甚大，其名称也颇特别.比如，山西省介休县一带在中秋节这天，当地老百姓已有合家围坐分食团圆月饼的习俗.