云腿月饼制作注意事项用作馅料的火腿一定要是事先蒸熟的，如果用生的，月饼在烤的过程未必保证馅料一定会烤熟.火腿是咸的，所以提前泡掉一些咸味还是必要的~油酥面团，不能搅拌过度，用刮刀切拌略捏成团即可。而水油皮却需要有一定的筋度。每次擀卷后都要一定的时间松弛，否则无法轻松擀开，硬擀开容易破皮但是却不可过长，否则油酥也会渗透，导致酥皮无法层层分明.操作过程中要注意保湿，否则月饼皮容易出现龟裂纹！最后擀开的月饼皮，不能太厚，否则导致无法包入，而且成品月饼也会变成大厚皮.

　　之所以叫“火腿四两砣”，汪曾祺在其书《人间草木》中曾解释过：“过去四个月饼一斤，按老秤说是四两一个，称为四两砣’！”也就是说，以前人们买“火腿四两砣”，只用纸一包，盖上一张盖有字号大印的四方红纸，细绳一扎，刚好四个，合老秤一市斤，每个月饼四两。1884年，尝过“火腿四两砣”的慈禧太后题写《合香楼》墨宝赐给胡善、胡增贵父子，诰封父子俩承袭奉直大夫，成了“合香楼”创业成功的标志！陈氏兄弟在兼收并蓄稀式火腿月饼和干式火腿月饼的基础上，他们对“火腿四两砣”进行改良，首创出外一层硬壳、内千层酥皮裹馅，入口酥、松、脆、软、咸甜适宜的硬壳火腿月饼.

　　把馅料材料中的面粉烤熟（150度）或者炒熟待用，微微发黄结块就行。取出腌好的馅料，混合猪油，同时分几次筛入熟粉拌匀，没有明显干粉颗粒成团就好，不要过度搅拌！云腿月饼的皮制作配料虹山富强粉：1000克，水：250克，蜂蜜：80克，白糖：100克，臭粉：8克，猪油：520克；备注：皮是60克馅是40克.云腿月饼的馅，火腿丁：1000克；烤熟的熟粉：300克；蜂蜜：60克！白糖：800克!备注：面火：230底火：200！

　　双黄莲蓉月饼啦~里面的蛋黄有些微咸，但和莲蓉一块吃去十分美味，只能说那其中的美味只有吃过的人才知道!广式月饼：嗯.记住了!我们吃的的就叫广式月饼！，软馅月饼几乎成了广式月饼的代名词.苏式月饼：苏式月饼起源于苏州一带，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼.滇式月饼：云腿月饼是用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成.

　　 我司主营其他方便食品领域的企业，主要以云腿月饼为主要产品，公司位于云南省昆明市盘龙区，更多产品信息详情请上http://www.imsjk.cn查看。云南致道网络科技有限公司愿与社会各界朋友共同合作、共创双赢、共创精彩明天！

正规云腿月饼购买

　　冰皮月饼是所有传统月饼中不需要烤制出来的月饼，而冰皮月饼的馅也是有多种多样的，比起其他的月饼种类，冰皮月饼更像一种甜点。豆沙月饼在有的地方又叫流沙月饼，豆沙月饼也是大多数不喜欢太甜也不喜欢咸味月饼的人们的选择.鲜花月饼是由鲜花饼演变而来的，本质虽然和鲜花饼没有什么区别，但将鲜花馅放到了月饼中也别有一番风味！五仁月饼是中国传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中较为有名的一种.里面有杏仁,桃仁,橄榄仁,芝麻仁,瓜子仁，有的人很喜欢，但有的人却根本无法接受！

　　云腿月饼是一种硬壳月饼，内陷主要采用云南的云腿是一种咸甜口味的月饼!每年在中秋期待的点心!没有起酥油，没有添加剂，没有色素的云腿月饼只有自己做。滇式月饼，用云南特产的宣威火腿，加上蜂蜜，猪油，白糖等为馅心，用面粉，蜂蜜，猪油为皮料包裹，烘烤而成.表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，酥皮裹着馅心，掰开和下口时酥软得掉渣，云腿的咸香与诱人的蜜汁的结合的健康月饼，咬一口唇齿留香，回味无穷.云腿月饼以宣威火腿为主料，辅以白糖、蜂蜜、猪油、熟面等烘培制成的“火腿四两砣”，也就是云腿月饼的雏形.