云南宣威特殊的地理气候环境，出产的火腿色泽红润，被称为”云腿“。宣威火腿名扬中外，早在一九一五的国际巴拿马博览会上荣获金质奖，成为云南省较早进入国际市场的名特食品之一。1920年，宣威浦在庭兄弟将宣和公司改为大有恒公司!一九二三年在广州举办的全国各地食品比赛会上，获得各界人士的好评。在这次会上，孙中山先生品尝了宣威火腿，觉其色鲜肉嫩，味香回甜，食而不腻，备加赞赏，留下了“饮和食德”的题词，以宣威火腿制成“云腿”罐头的工厂，也取名为“德和罐头厂”，从此宣威火腿名声大振，远销东南亚和港澳地区，现在还出口日本和欧美一些国家.

　　蒸宣威火腿：做法步骤：1火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候要肥瘦相间!放进锅里蒸十分钟左右；肥的地方呈现透明色就可以出锅了！宣威火腿夹乳饼：乳饼切成5毫米左右的厚片，火腿切薄片，两片乳饼夹一片火腿，放盘子里上锅蒸15分钟左右；蒸熟之后关火焖着，吃的时候端上桌，趁热吃就可以了.宣威火腿蒸米饭：米饭快熟的时候。把宣威火腿切片，铺在米饭上。再盖上盖子蒸一会儿.米饭全熟的时候，火腿也熟了!火腿有米饭的米香，米饭也有火腿的肉香.

　　云南宣威火腿有哪些吃法？直接切一整块洗净用水煮：煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以.煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味！青椒炒宣威火腿：云南皱皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），宣威火腿100克!调料：盐（由于火腿较咸，一般不用再放盐）、姜米各适量。制法：将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用（不要太瘦的，太瘦的较咸）；锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下（炒火腿要用大火哦），然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌（要是火腿太干太硬的话，可以加一点水，这样能使火腿嫩化，还能中合一下盐味）!

　　从外向内，形成了宣威火腿标志性的嫣红色、玫瑰色和馥郁香气，口味也逐渐发生了戏剧性的变化！宣威火腿富含营养价值：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，多种人体所需的物质。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体吸收，具有N多种有益物质。宣威火腿形似琵琶或柳叶，身穿绿衣，皮色蜡黄，肉色红白相间，肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口，这种色香味形俱全的食物通过视觉、嗅觉、味觉的感受，给人以赏心悦目的美感!

　　火腿蒸蛋：宣威火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料!上锅蒸30分钟左右。出锅后，撒上香油、香菜末即可.云南宣威火腿严格遵守国家食品安全法，层层把控火腿品质，传承宣威传统腌制，饲养农家猪周期长，使得腌制香气，肉感更佳！宣威火腿，生鲜猪来自宣威农家散户放养乌金猪，猪龄1-2年，主要食用高原山泉水、玉米大豆及绿色植物长大，肉质细腻，脂肪含量少，口感更加。宣威，地处高原，冬季气候寒冷，特别适宜火腿的发酵！在湿冷的天气中，原先鲜嫩的肉脂上，爬上一层绿菌。

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