感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒！据统计在世界ge国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首！我国内陆地区也以沙门氏菌为首wei。沙门氏菌病的病原体。属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌！已发现的近一千种（或菌株）.按其抗原成分，可分为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌组!其中与人体疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌，乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌，丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌，丁组的伤寒杆菌和肠炎杆菌等！

　　不光是食用西红柿，其他瓜果蔬菜也一样.沙门氏菌主要污染肉类食品，鱼、禽、奶、蛋类食品也可受此菌污染!沙门氏菌食物中毒全年都可发生，吃了未煮透的病、死牲畜肉或在屠宰后其他环节污染的牲畜肉是引起沙门氏菌食物中毒的zui主要原因。有食品专家指出美国人吃鸡蛋的习惯与国人不同，他们喜欢吃半熟的鸡蛋甚至是生鸡蛋，所以一旦鸡蛋里含有沙门氏菌，感染的几率就比较高！“在国内，生鸡蛋里含有沙门氏菌其实并不奇怪，只不过国人喜欢将鸡蛋煮熟吃，这样就大大减少了感染的几率。

　　3）鉴别培养基（麦康凯、SS、伊红美蓝）：一般无色菌落！4）三糖铁琼脂斜面：斜面为红色，底部变黑并产气！生化特性1）发酵葡萄糖，麦芽糖，甘露醇和山梨醇产气；2）不发酵乳糖、蔗糖和侧金盏花醇；3）不产吲哚、V-P反应阴性；4）不水解尿素和对苯丙氨酸不脱氨。伤寒沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌及一部分鸡白痢沙门氏菌发酵糖不产气，大多数鸡白痢沙门氏菌不发酵麦芽糖；除鸡白痢沙门氏菌、猪伤寒沙门氏菌、甲型副伤寒沙门氏菌、伤寒沙门氏菌和仙台沙门氏菌等外，均能利用枸橼酸盐！

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　　用于食品中封闭在试剂条内!VIDAS沙门菌属检测试剂盒60测试／盒沙门氏菌沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌.沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等！1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属.沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病!沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野sheng禽兽不同形式的总称。

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　　症状典型症状包括发热、恶心、呕吐、腹泻及腹部绞痛等症状，通常在发热后72小时内会好转！婴儿、老年人、免疫功能低下的患者则可能因沙门氏菌进入血液而出现严重且危及生命的菌血症，少数还会合并脑膜炎或骨髓炎!治疗一般沙门氏菌造成的肠胃炎不需要给予抗生素治疗；而以补充水分与电解质为主；但对于新生儿、免疫功能低下患者及特殊伤员；则需要视情况绐予抗生素治疗.预防餐前、便后、接触食物前、接触动物或生蛋后应仔细洗净双手.

　　3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1%-35%！蛋的污染中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为9%-47%，由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势.环境污染食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染.沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。传播问题沙门氏菌恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。沙门氏菌感染沙门氏菌感染症为人畜共患感染性疾病，主要由食用遭受污染的食物导致，是许多国家食物中毒的重要病源.

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