对热抵抗力不强，在60℃15分钟可被杀死.在水中存活2～3周。在5%的石炭酸中，5分钟死亡！本属菌按生化反应分为4个亚属!亚属Ⅰ是生化反应典型的和zui常见的沙门氏菌；亚属Ⅱ和Ⅳ是生化反应不典型的沙门氏菌；亚属Ⅲ是亚利桑那沙门氏菌。沙门氏菌具有复杂的抗原结构，一般可分为菌体（O)抗原、鞭毛（H)抗原和表面（Vi)抗原3种理化特性生化反应很活泼，能分解多种糖类和醇！培养特性1）需氧及兼性厌氧菌!2）在普通琼脂培养基上生长良好，培养24h后，形成中等大小、圆形、表面光滑、无色半透明、边缘整齐的菌落，其菌落特征亦与大肠杆菌相似（无粪臭味）！

　　沙门氏菌属菌体大小（0。6～0！9)×（1～3)微米无芽胞，一般无荚膜，除鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌外，大多有周身鞭毛.营养要求不高，分离培养常采用肠道选择鉴别培养基！生化反应对本属菌的鉴别具有重要参考意义（见表）.不液化明胶，不分解尿素，不产生吲哚，不发酵乳糖和蔗糖，能发酵葡萄糖、甘露醇、麦芽糖和卫芽糖，大多产酸产气，少数只产酸不产气!VP试验阴性，有赖氨酸脱羧酶.DNA的G+C含量为50～53%!

　　3）鉴别培养基（麦康凯、SS、伊红美蓝）：一般无色菌落!4）三糖铁琼脂斜面：斜面为红色，底部变黑并产气！生化特性1）发酵葡萄糖，麦芽糖，甘露醇和山梨醇产气；2）不发酵乳糖、蔗糖和侧金盏花醇；3）不产吲哚、V-P反应阴性；4）不水解尿素和对苯丙氨酸不脱氨.伤寒沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌及一部分鸡白痢沙门氏菌发酵糖不产气，大多数鸡白痢沙门氏菌不发酵麦芽糖；除鸡白痢沙门氏菌、猪伤寒沙门氏菌、甲型副伤寒沙门氏菌、伤寒沙门氏菌和仙台沙门氏菌等外，均能利用枸橼酸盐。

　　不光是食用西红柿，其他瓜果蔬菜也一样！沙门氏菌主要污染肉类食品，鱼、禽、奶、蛋类食品也可受此菌污染.沙门氏菌食物中毒全年都可发生，吃了未煮透的病、死牲畜肉或在屠宰后其他环节污染的牲畜肉是引起沙门氏菌食物中毒的zui主要原因。有食品专家指出美国人吃鸡蛋的习惯与国人不同，他们喜欢吃半熟的鸡蛋甚至是生鸡蛋，所以一旦鸡蛋里含有沙门氏菌，感染的几率就比较高!“在国内，生鸡蛋里含有沙门氏菌其实并不奇怪，只不过国人喜欢将鸡蛋煮熟吃，这样就大大减少了感染的几率!

上海辨别沙门氏菌识别方法

　　30702SLM沙门氏菌60条VIDAS沙门氏菌试剂盒是用自动化VIDAS设备进行的酶联荧光免疫分析.30702VIDAS沙门菌属检测试剂盒仅用于微生物控制VIDAS沙门菌属检测试剂盒在免疫分析系统VIDAS上应用酶联荧光免疫分析（ELFA）原理，自动定性检测食品及环境样本中的沙门氏菌.概述固相容器（SPR）是类似于加样头的一次性装置，用作固相及加样器之用！SPR内部用抗沙门氏菌抗体包被！实验沙门氏菌是引起食物中毒的主要病原菌之一!

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　　用于食品中封闭在试剂条内.VIDAS沙门菌属检测试剂盒60测试／盒沙门氏菌沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌！沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等！1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属.沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病!沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野sheng禽兽不同形式的总称！