前阵子去我们这的超市逛了逛，发现冬枣已经悄悄上架了.每年的7月份到10月份，都是冬枣上市的时节!说到这，相信有朋友会产生一个疑问，明明叫“冬”枣，为啥夏天也有？其实，冬枣正儿八经成熟的季节，应该在10月下旬到11月，夏天上市的冬枣，属于温室冬枣，也就是在大棚里种出来的冬枣!冬枣还有一个名字叫冰糖枣，和这个名字一样，冬枣给人的一印象，就是倍儿甜.也正是因为冬枣太甜了，所以有朋友会质疑，里面是不是加了什么提高甜度的物质！

　　但是根据咱们国家的相关规定，新鲜的水果中，是不允许添加糖精钠和甜蜜素的，并且在其它食品中，对它们的添加数量，也是有严格限制的，以保证在安全范围内！虽说剂量决定毒性，在一定剂量范围内，不能说加了这些添加剂的“糖精枣”、“催熟枣”，食用后会对人类造成多大的伤害，但是从我们个人角度出发，吃水果讲究的是纯然和新鲜，没人会想吃用添加剂“增甜催熟”的水果!用一句话总结，“糖精枣”、“催熟枣”，都是无良商家为了卖掉还没熟的生涩冬枣，往里面添加了一些国家禁止加的甜味剂，并且还利用热水浸泡的原理使枣皮变红!

　　因此，这样加工出来的冬枣，虽然还没成熟，但是吃起来也会有明显的甜味，且表皮也会带有红色!从枣皮颜色分买冬枣，注意区分“糖精枣”、“催熟枣”，口感差别大，别挑错了冬枣在还没成熟时，枣皮颜色是青绿色的，在成熟的过程中，会逐渐呈现出红绿相间的颜色，且颜色分布较自然，不会很均匀.“糖精枣”、“催熟枣”的枣皮颜色，则是用热水浸泡出来的，红绿分明，且红色部分发暗.从手感上区分买冬枣，注意区分“糖精枣”、“催熟枣”，口感差别大，别挑错了自然成熟的冬枣，捏起来比较硬实，而“糖精枣”、“催熟枣”捏起来比较软，甚至表面摸起来还会有黏手的感觉.

　　其中糖精钠可以掩盖掉冬枣的酸涩味道，使其吃起来特别甜，而用热水浸泡的方式，可以使冬枣的表皮颜色变红.因此，这样加工出来的冬枣，虽然还没成熟，的方式但是吃起来也会有明显的甜味，且表皮也会带有红色!再来说说“催熟枣”!前面提到的“糖精枣”，就属于“催熟枣”的一种，使用的方式是热水加糖精钠来浸泡冬枣.不过，催熟冬枣的方法，可不止有一种。像用甜蜜素加热水浸泡的方式，也是无良商家常用来催熟冬枣的招数.糖精钠、甜蜜素是合法的食品添加剂，在很多零食和饮料里，也能看到它们的踪影！

山东冬枣营养

　　虽说有“糖精枣”、“催熟枣”的存在，但大家也无需“望枣色变”，甚至因此拒绝冬枣这种又脆又甜的水果!选购冬枣时，要选红绿相间，且颜色分布不均匀的.如果红绿分明、摸起来黏手、吃起来甜得发苦的冬枣，尽量别买，有问题的概率比较大！在了解了“糖精枣”、“催熟枣”的由来、区分方法，以沙发及挑选冬枣的小贴士后，大家下次再去选购冬枣时，就不怕被坑了.先来说说“糖精枣”!有些商家会用热水加糖精钠的方法，来浸泡加工还没熟的冬枣！

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　　自然成熟的冬枣，甜度比很多水果要高，因此吃起来很甜，自然也无可厚非.而对于还没完全成熟的冬枣来说，有些商贩却开始动了歪脑筋.冬枣在还没成熟的情况下，外皮偏向青绿色，吃起来又酸又涩，自然不会有人买.如果想把这些没熟的冬枣卖掉，自然要在外形和口感上下功夫，因此，就有了“糖精枣”和“催熟枣”的出现。先来说说“糖精枣”！有些商家会用热水加糖精钠的方法，来浸泡加工还没熟的冬枣！其中糖精钠可以掩盖掉冬枣的酸涩味道，使其吃起来特别甜，而用热水浸泡的方式，可以使冬枣的表皮颜色变红.