纤维素与钙的含量对果实硬度影响很大!果实的香气与异味！香气与异味是决定果实品质的重要因素。不少果实有涩味，主要是单宁物质，柑橘中的苦味主要成分是柚皮甙.果实中还含有维生素，维生素A是含胡萝卜素多的黄色果实，如杏、枇杷、柿等，刺梨、枣、中华猕猴桃、沙棘中含有比较高的维生素C，含有叶绿素的幼果中含量高，随果实的生长，量增加，但单位鲜重的含量下降，果皮比果心高，向阳面比较背光面高！色素的变化!果实的色泽有叶绿素、类胡萝卜、花色素、花色素甙及黄酮类等!

　　土壤偏(过)酸性或偏(过)碱性，都会不同程度地降低土壤养分的有效性，难以形成良好的土壤结构，严重抑制土壤微生物的活动，影响各种作物生长发育!能够改善农产品的品质！果实中主要有机成分的变化：水分.除板栗、核桃等坚果和其他干果外，大部分果实的含水量都在80%～0%!糖、酸.糖、酸含量和糖酸比是果实品质的主要标志.果实中的糖以葡萄糖、果糖和蔗糖多，淀粉存在于绿色幼果中，不同的果实种类其所含糖类亦有差异，如葡萄、无花果、樱桃中葡萄糖、果糖多;桃、梅、杏中蔗糖比还原糖多.

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　　土壤有机质含量是检验土壤肥力的重要标志之一，而有机肥能够提高土壤的有机质含量!能够改良土壤，平衡酸碱土壤酸碱性的强弱，常以酸碱度来衡量!土壤之所以有酸碱性，是因为在土壤中存在少量的氢离子和氢氧离子。当氢离子的浓度大于氢氧离子的浓度时，土壤呈酸性;反之呈碱性;两者相等时则为中性！我国土壤pH大多在5～5范围内，由南向北pH值递增，形成“南酸北碱”的态势！由于我国南北方气候的差异，南方湿润多雨，土壤多呈酸性，北方干旱少雨，土壤多呈碱性.

　　十、土壤有机质含量是检验土壤肥力的重要标志！土壤有机质是泛指土壤中来源于生命的物质.土壤有机质是土壤固相部分的重要组成成分，是植物营养的主要来源之一，能促进植物的生长发育，改善土壤的物理性质，促进微生物和土壤生物的活动，促进土壤中营养元素的分解，提高土壤的保肥性和缓冲性的作用!它与土壤的结构性、通气性、渗透性和吸附性、缓冲性有密切的关系，通常在其他条件相同或相近的情况下，在一定含量范围内，有机质的含量与土壤肥力水平呈正相关!

　　团粒结构土壤能保证植物根系的良好生长，适于作物栽培与生长!团粒结构对土壤肥力的作用：能协调水分和空气的矛盾;能协调土壤有机质中养分的消耗和积累的矛盾;能稳定土壤温度，调节土热状况;改良耕性和有利于作物根系伸展.能够提高土壤的透气性和疏松度果树叶片吸进去二氧化碳，呼出氧气;根系吸进去氧气，呼出二氧化碳。果树要想进行正常的营养循环，地表浅层的呼吸根必须具有充足的氧气供应，这就要求土壤具备疏松度和透气性！

　　有机肥的10大作用，你知道吗?凡是以有机物质(含有碳元素的化合物)作为肥料的均称为有机肥料.通常来说，有机肥就是动植物死亡的残体和动物排泄的粪便！有机肥分为商品有机肥和农家肥。农家肥包括土肥、厩肥、圈肥、沤肥、堆肥、绿肥、人尿粪等。那么有机肥有什么作用?能够增加土壤的团粒结构土壤团粒结构是由若干土壤单粒粘结在一起形成为团聚体的一种土壤结构!单粒间形成小孔隙，团聚体间形成大孔隙，小孔隙能保持水分，大孔隙则保持通气！