首先长出来的茶芽，生命力一定优于后长出来的茶芽，再加上数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，因为内含物质丰富，品质优于后面采摘的茶，常常出现扎堆抢购！【不是指不同茶园和产地的低山或者大棚、喷崔芽素的茶】●头春茶●*一波春天采摘的茶叶，只要是开年的*一次采摘，就都是头春茶！对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是好品质【茶友相对容易喝得到的茶】.但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样!

　　比如一芽一叶制成的恩施玉露，具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色！●一芽二叶初展●茶树新梢的第二片叶子刚展开！比如安徽省的老竹大方，就必须是以此种采摘标准方能成其滋味。●一芽二叶●茶树刚长出第二片嫩叶的时候.在这个采摘标准里典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的好味道。每一类经典名优绿茶，都有相对应的高等级的采摘标准。不同的绿茶品种有着不同的原料等级要求!

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　　而产自贵州的都匀毛尖，同样是名优绿茶，却是要求用一芽一叶来制作，方可成品质之味.陕南茶区的明前茶基本以采用一芽一叶初展和一芽一叶全展居多，少量采用单芽头，还有一些深山茶园会采用一芽二叶制作头春茶，也是佳品质.到底哪种原料才是好、值钱呢？先看看春茶的采摘标准都有哪些！●全芽●有的地方也称作单芽，其实就是茶树刚刚抽出的芽头.●一芽一叶初展●指茶树新梢的*一片叶子刚展开.适用这种采摘标准的具典型性的茶品，就是西湖龙井！

　　●明前茶●在清明节前采制成的茶叶!茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力！●雨前茶●在谷雨前采制成的茶叶.雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡.

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　　云南普洱茶普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区.3月5日左右开始，台地茶开采，而古树茶要等到3月20日开始，25日左右会大面积开采！西湖龙井中国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山.一般每年的3月初就可以少量采摘，但上市量稀少，一般到3月中旬左右将集中供市！碧螺春中国十大名茶之一，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”！一般也是在3月采摘，而一般也在3月中旬左右供市，受气候影响也会提前也会退后。

　　那么为什么这么多人追春茶？什么时间追春茶好？春茶又该如何挑选？各地春茶上市时间？今天就为大家一一解答!为什么茶人偏爱春茶？春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶!茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加上春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都高.尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分！不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春，而又没有哪种茶类，会比绿茶更爱春天的鲜爽！