中商产业研究院预测，2021年-2025年我国复合调味品市场规模将持续增长，2025年我国复合调味品市场规模将达2183亿元.企查查数据研究院分析师崔凡在接受《中国消费者报》记者采访时表示，2021年，复合调味品行业热度持续高涨，不仅有美鑫食品、加点滋味等品牌获得资本青睐，还有海天、千禾、厨邦、李锦记等传统调味品势力加码!总的来看，2021上半年复合调味品有点“热”。蚝油是通过蒸煮熬制牡蛎（生蚝）得到黏流体调味品，和酱油一样，更多呈现的是鲜味!

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　　基础型调味是刚性需求，市场需求量大.基础型调味品企业规模较大、市场集中度高，业务贯穿整个产业链。企业食糖、食盐等企业基本是都是国企、央企，产业经历了调整期，处在成熟期，进入门槛极-高，基本没有中小企业什么事.调味品大盘点，调味品行业还有哪些机会？“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。在生活节奏越来越快的现在都市生活里，“油、盐、酱、醋”这些调味品似乎在我们的生活里的存在感越来越低了!但是从另一个角度上看，我们在“干饭”这件事上从未含糊，反而越来越挑剔了，对于食品的滋味也有更多的要求。

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　　大众型调味品主要包括酱油、食醋、耗油、料酒等。这类调味品在中国历史悠久，是我们厨房中必备的调味品！酱油、食醋、料酒都需要经过发酵工艺！酱油的原料主要包括大豆、淀粉、麸皮等，经过制曲、发酵后得到酱油!酱油主要成分是各类氨基酸，有鲜味、咸味、甜味、酸味等多种滋味！食醋是一种酸味调味品，主要的成分是醋酸!一般以大米的原材料发酵得到酒精，再通过酒精发酵得到醋。料酒是在酒精酿造过程中加入香辛料，在烹饪中有去腥提鲜的作用!

　　企查查数据研究院近日联合中国调味品协会大数据信息中心推出的《2021上半年调味品投融资数据报告》也显示，2021年上半年调味品品牌融资事件达6起，披露金额超4亿元人民币!具体来看，口味全、加点滋味、味远红芳等熟知的品牌获得融资，其中主打卤味淋汁、海鲜捞汁等复合方便调料的“加点滋味”备受投资者青睐，获得了近千万美元的投资!随着我国国民经济持续稳健快速增长，我国城市化率仍将持续提高，城镇居民数量稳步增加，人均国民收入和居民可支配收入良好增长，为我国复合调味品经营的持续发展提供了广阔的市场空间！

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　　食糖虽然没有实行像食盐那样专营制度，但是对产地有很强的依赖性.“南甘北甜”，南方糖的原料主要是甘蔗，而北方原料则是甜菜。南方的甘蔗主要在广东、广西、云南三省，而北方的甜菜主要在内蒙、新疆、黑龙江等地!糖的生产有很强的地域属性。味精没有盐和糖那样悠久的历史，从日本传入中国，大概就只有百年的历史.味精虽然是舶来品，但是现在每年大约有80%的味精是中国生产!味精生产污染大、需要大量的设备!基本型的调味品因为专营制度、原材料地域性、生产技术要求等特点，规模化生产，行业集中度很高!

　　大众型调味品渗透率高，消费量大，酱油年产量超过1000万吨，食醋年产量也超过500万吨！这类调味品行业集中度比较高，企业的规模也比较大！新兴型调味品主要是近十年兴起的调味品类型，而且发展迅速，消费量也很大！主要包括火锅底料、中式菜品调料、鸡精、鸡粉、提取物调味料等！火锅底料、中式菜品调料主要是川味火锅等川式餐饮的成功出圈而兴起的一类调味品，发展迅猛!提取物调味品是通过提取工艺，提取食品原材料的呈味物质！