当然，刚烤好的面包可能还在发酵，吃了对身体不好，需要晾一会儿再吃面包不仅含有多种维生素、矿物质，还含有酶类.酶类是具有生物催化剂活性的蛋白质，参与所有有有机物质的形成和代谢，提高人体新陈代谢能力，提高免疫力，其含有的铬、硒等微量元素也能预防动脉硬化面包不仅含糖，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素和钙、钾、镁、锌等矿物质，早餐时吃面包和牛奶蔬菜，营养更好，不用担心维生素不足面粉中含有影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸，面包发酵后这种植酸分解，提高人体对这些营养物质的吸收利用，帮助消化能力弱的人养胃健脾，提高免疫力面包中的糖、巧克力以及各种果酱等，都具有让人心情愉悦的效果.

　　一次发酵，通常说室温(25℃)发酵。室温那么低的话，问题也不大，等一会儿.第二次发酵时，如果食谱建议35℃，80%的湿度，如果达不到这个温度，还是不要太高！即使发酵过多，温度也不要太高。烤箱有发酵箱(正确的发酵温度酵温度和湿度)，那就更好了在这里，在面团发酵准备烘烤之前，请注意面团是什么状态应该充满弹性!用手指轻轻按压表面，会有轻微的反弹！如果容易塌陷(儿童鞋也说:为什么我做的面团，刷蛋液的时候刷子稍微用力就塌了？)这是发酵过度！

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　　此时，我们需要使用耐糖油的酵母，即耐高糖酵母》那使用普通的干酵母会发生什么呢？很可能什么都不会发生，面团正常发酵!也许会遇到今天问题提出的面团!结果，三个字:不稳定!另外，面团的发酵速度变慢，面团的后续发酵力不足(面团可以发生但不高，或者一次发酵好，二次怎么也发不出来).高油高糖的面团，越需要耐高糖干酵。因此，对于配方中含糖的面包，建议尽量使用耐高糖酵母！配方中糖油含量越高，耐高糖酵母越有作用我们小时候父母是不怎么让我们吃面包一样，说小孩子吃容易胖，容易着火，所以我们小时候看着面包这种食品总是流口水！

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　　面团要揉薄膜!这不仅可以制作质地柔软的面包，还可以为面包发酵过程提供必要的支持力，使其达到必要的高度(例如，制作吐司，揉手套薄膜的话，容易发酵到理想的高度，在烘烤过程中可以进一步膨胀)还有面料需要适当的发酵温度!温度越低，发酵的速度越慢.低温长时间发酵反而会产生更丰富的味道!温度过高也不是件好事！发酵温度过高，面团发酵速度过快，面团容易过度发酵，产生酸味。如果发酵温度过低，我们需要等待更长时间；如果发酵温度过高，可能会破坏整个面团。

　　由于以前大人不买，长大后开始报复性地吃面包!接下来我们来了解一下面包这个食品，它真的像大人说的那样吗？接下来我们一起来看看吧。吃面包能减肥吗？当然!全麦面包含有丰富的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，助消化，减少热量的摄入，同时它容易产生饱腹感，比吃白面包更有助于减肥！如果是容易胖的体质的话，多吃全麦面包减肥吧面包的制作需要经过发酵、烘烤等一系列的过程，发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物，对保护肝脏有一定的作用.

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　　开封后如果没有保存好的酵母，就容易失去活性接下来告诉大家一个小方法检查干酵母的活性!准备半杯温水(35℃左右)，在温水中加入1/2勺糖(5克)搅拌溶解.将3克干酵母倒入温水里，并搅拌至溶解!如果活性正常，几分钟后水的表面会产生厚厚一层细密的泡沫，泡沫会随这时间越来越高做面包时面粉的质量也很重要，面团水分适当，揉到适当的程度。筋度足的话，好的面粉也会对发酵产生很多好的影响!面团的水分必须适当!太干、太软或太软的面料很难发酵到所需的高度!