所谓复合调味品是指将传统调味品经过加工后得到的，有更丰富滋味的调味品，常见有鸡粉、鸡精、火锅底料、中式菜品调料、香菇酱、辣椒酱等。这类产品在这几年发展迅速！传统/复合这样的分类只是从产品的角度上理解，比较笼统!按照我个人的理解，将调味品分为四类，分别是基本型、大众型、新兴型、特色型。基本型调味品主要包括食盐、食糖、味精三种，也是基础的调味品.盐业专营延续几千年，在历史上不少朝代的盐税是主要的财政收入，食盐的重要性可想而知!

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　　大众型调味品渗透率高，消费量大，酱油年产量超过1000万吨，食醋年产量也超过500万吨！这类调味品行业集中度比较高，企业的规模也比较大。新兴型调味品主要是近十年兴起的调味品类型，而且发展迅速，消费量也很大.主要包括火锅底料、中式菜品调料、鸡精、鸡粉、提取物调味料等！火锅底料、中式菜品调料主要是川味火锅等川式餐饮的成功出圈而兴起的一类调味品，发展迅猛。提取物调味品是通过提取工艺，提取食品原材料的呈味物质!

　　调味品大盘点，调味品行业还有哪些机会？随着年轻消费群体的崛起，主打方便、美味的火锅底料以及淋汁等产品一路走红，成为市场炙手可热的消费选择！2021年，复合调味品行业热度持续高涨，不仅有海天、千禾、厨邦、李锦记等传统调味品企业势力加码，还有不少品牌获得资本青睐!复合调味品已经成为广受关注的热门赛道！复合调味品被认为是调味品行业的消费升级方向，其中，火锅底料、中式复合调味料成为增速快、市场空间大的两个细分领域！

　　中商产业研究院日前发布的《2021年“十四五”中国复合调味品行业市场前景及投资研究报告》显示，自2016年以来复合调味品市场规模持续上升，预计到今年将达到1588亿元，行业整体较为景气！而在消费者趋向复合调味品消费的过程中，也能看到有越来越多的食品企业加码这一领域，并力求通过提产能、改技术，以在蓬勃发展的市场中“分羹”。如继2020年推出4款火锅底料产品之后，2021年，海天火锅底料产品线扩充至9款产品，千禾味业日前在天猫、京东的官方旗舰店上线了5款新品；中炬高新旗下厨邦推出了5款火锅底料!

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　　食盐行业主要企业包括雪天盐业、中国盐业、中国盐化以及各省的盐业公司!食糖产业主要的企业包括中粮糖业、南宁糖业、贵糖股份等！因为食糖的生产原料甜菜、甘蔗有明显的区域性，另外制糖属于重资产行业，因此制糖行业集中度也很高！味精的生产原料主要是玉米，生产过程污染大，固定资产占比很高！主要的生产企业是阜丰集团和梅花生物，这两家企业的产量大约占总产量的80%!食盐的出厂价格大约为一吨四五百元，食糖的出厂价大约为一吨四五千元，味精的出厂价大约为一吨六七千元。

　　存在感不是很高的调味品，版图却越来越大，总共有近三十家上市企业.这里我来盘点一下调味品和调味品行业上市的企业，探讨调味品行业还有多少想象空间。产品视角——调味品盘点说到调味品，会想到什么呢?食盐、酱油、味精！在很多的报告里边将调味品分为传统调味品和复合调味品两大类!所谓传统调味品指的是产生单一味道的调味品，“咸、甜、鲜”分别对应食盐、食糖、味精!从传统角度上看，还包括酱油、食醋、耗油、、豆瓣酱、腐乳、各种香辛料等!