原理微波能的热效应：在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子极化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物活性！微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；微波能的非热效应：高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变，使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡.在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成细菌死亡原因之一！微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。

　　可以这样说，人们在认识微波加热特点的过程中，同时正在与现有技术相结合去开发出越来越多的新装置和仪器.例如，微波炉和冰箱的组合冰箱；微波水壶和微波卷发器，微波加热和洗衣机组合的微波烘干、洗衣机；微波热水器，低温水分测量仪等!微波加热技术的发展与人们的认识和掌握，以及市场需求是密切相关的，其中完善微波加热设备和加工工艺尤为关键。性能参数控制传输带较高工作温度≤100℃;微波频率:2450MHz915MHz;触摸屏显示、控制，具自动、手动双重操作功能;采用红外、热电偶测温仪和湿度测量仪，对窑炉内部温、湿度进行测定，并实现全程准确控制;自动布料、收料和除尘系统；微波泄漏量:2mw/cm

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　　微波烘干杀菌设备微波烘干杀菌设备是一款工业设备，以湿的物料作为电介质，在微波电磁场中的作用下，引起水分子剧烈运动摩擦产生热量。概述微波烘干杀菌设备是以湿的物料作为电介质，在微波电磁场中的作用下，引起湿物料中水分子的极化，由于电磁场的频繁交变，引起水分子的剧烈运动，摩擦产生热量!性能微波辐射技术在食品工业、制药工业和化学工业上的应用研究虽然起步只有短短几年的时间，但已有的研究成果和应用成果已足以显示其优越性：在实验室中已经完成香料、调味品、天然色素、中草药、化妆品、保健食品、饮料制剂等产品微波萃取工艺的研究.

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　　目前微波萃取已经用于多项中草药的侵取生产线之中，如葛根、茶叶、银杏、和甘草等.微波辅助提取已列为我国二十一世纪食品加工和中药制药现代化推广技术之一!研究机构用微波提取方法处理了上百种天然植物！微波烘干微波烘干是一种新的烘干技术，因为其烘干速度快，环保的特点已得到广泛应用。微波能通常由直流电或50Hz交流电通过一特殊的器件来获得。简介可以产生微波的器件有许多种，但主要分为两大类：半导体器件和电真空器件。

　　而微波杀虫灭菌是使食品中的微生物，同时受到微波热效应与非热效应的共同作用，使其体内蛋白质和生理活动物质发生变异，而导致微生物体生长发育延缓和死亡，达到食品灭菌、保鲜的目的.定义微波是频率从300MHz~300GHz的电磁波。微波热效应是微波与物料直接相互作用，将超高频电磁波转化为热能的过程.微波杀菌是微波热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死亡.