酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味!啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在！由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加防腐剂；啤酒花可以形成啤酒优良的泡沫！青岛啤小九啤酒有限公司是精酿啤酒全产业链服务商，位于美丽的海滨城市啤酒之都青岛!主营国内精酿原浆啤酒系列产品，利用半岛啤酒产业优势，开发出适合国人口感的精酿啤酒、果味精酿啤酒。与齐鲁工业大学实验室共同合作啤酒研发项目，为公司提供技术及研发支持!

　　不恰当的二氧化碳含量就会使啤酒不那么容易形成啤酒泡沫，或者是所形成的泡沫大小不太均匀，从而增加消泡的速度；在糖化的时候，蛋白质休止阶段需要合适的休止温度：如果麦芽质量非常好的话，蛋白质休止温度应该会高一点；假如麦芽质量稍微差一点的话，蛋白质休止温度就要稍微低一点；麦汁过滤一定要清亮：假如麦汁过滤的非常清亮的话，那么麦糟洗涤就应该适可而止了，洗涤过度不仅会导致风味的损失，而且还会使麦汁中带有过量的脂肪酸，进而影响啤酒泡沫性；啤酒灌装过程一定要保持干净、压力稳定：主要是因为啤酒泡沫中含有较多的泡沫稳定物质，所以说在灌装过程中形成的泡沫越多的话，啤酒中损失的泡沫稳定物质也会随之增多；要防止油脂类物质混入麦汁中或者啤酒里面:油脂对于啤酒的泡沫性是处于极为不利地位的，它会产生消泡的作用.

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　　淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染，硬度低，铁、锰含量低（含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象），不含亚硝酸盐。酒花又称啤酒花!使啤酒具有的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国，学名为蛇麻，为科葎草属多年生蔓性草本植物，中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪，始于东北，在新疆、甘肃、内蒙、黑龙江、辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地！成熟的新鲜酒花经燥压榨，以整酒花使用，或粉碎压制颗粒后密封包装，也可制成酒花浸膏，然后在低温仓库中保存！

　　在色泽方面，大致分为淡色、浓色和黑色3种，不管色泽深浅，均应清亮、透明无浑浊现象；注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、挂杯；有酒花香味和苦味，淡色啤酒较明显，且酒体爽而不淡，柔和适口，而浓色啤酒苦味较轻，具有浓郁的麦芽香味，酒体较醇厚；含有饱和溶解的CO2，有利于啤酒的起泡性，饮用后有一种舒适的刺激感觉；应长时间保持其光洁的透明度，在规定的保存期内，不应有明显的悬浮物！啤酒花是啤酒中不可缺少的成分，啤酒花在啤酒的酿制过程中具有的作用：啤酒花使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力.

　　其有效成分为酒花树脂和酒花油.每KI啤酒的酒花用量约为4～4kg.酵母酵母是用以进行啤酒发酵的微生物.啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母.啤酒工厂为了确保酵母的纯度，进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免酵母和细菌的污染，必须严格要求啤酒工厂的清洗灭菌工作!玉米玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同.但玉米胚芽含油质较多，影响啤酒的泡持性和风味！除去胚芽，就能除去大部分的玉米油！脱胚玉米的脂肪含量不应超过1%.