鸡场粪污沼气工程应根据处理工艺和运行管理要求，对料液计 量、沼气计量、水位观察、温度、pH值、负荷等主要参数进行 监控。1) 温度。鸡场粪污沼气工程适宜采用几个温度范围，50°C〜 65°C的高温发酵，高温发酵的产气率较高，但就能量角度讲不划 算，一般只用于余热可利用的单位或卫生无害化处理；35°C左右的 中温发酵；20°C以上的近中温发酵；此外随自然温度变化而变化的 发酵方式称为常温发酵。
因此，在工程设计选定发酵温度后，运行 温度控制要求在选定的发酵温度±2°C范围内。2) pH值。沼气发酵是在中性条件下的厌氧发酵，PH值下降 沼气发酵就会中止。一般畜禽粪便的沼气发酵的*适pH值为1。 8〜7。 4,而鸡粪沼气发酵由于氨氮浓度较高，导致发酵pH值偏 高，其发酵的*适pH值为6。
8〜7。 8。在厌氧装置启动时投料浓度 过高，接种物中的产甲烷菌数量又不足时，以及在消化器运行阶段 突然升高负荷，都会因产酸与产甲烷的速度失调而导致pH值下 降，这一般是启动失败的主要原因。因此，运行控制中必须每天监 测pH值的变化，一旦发现PH值变化到正常值的边缘，就应降低 进料负荷，或在调节池加酸（pH值偏高）或碱（pH值偏低）调 节进料pH值。
3) 碱度。是指水中含有的能与强酸相作用的所有物质的含量。它们可与挥发酸发生反应，使pH值不会有太大变动。主要以重碳 酸盐、碳酸盐、氢氧化物3种形式存在。鸡粪中含有大量碳酸钙类 物质，碱度较高，使发酵液具有较高的缓冲能力。1) 负荷。厌氧消化时的负荷通常是指发酵器的容积负荷[千 克CODA立方米•天）]，容积负荷是消化器设计和运行的重要参 数，它的大小主要是由厌氧活性污泥的数量和活性决定。
在选定了 厌氧装置、工艺设计了容积负荷的情况下，通过经常监测原料的 COD，就可以通过控制进料量来控制容积负荷。负荷控制超出了工 艺设计的容积负荷，就容易发生酸化。2) 碳氮比值。发酵原料的碳氮比值，是指原料中有机碳素与 氮素含量的比例关系，因为微生物生长对碳氮比有一定要求，一般 认为在启动阶段碳氮比不应大于30 :1，运行时，COD : N : P的 比值一般为350 : 5 : 1。
而鸡粪的碳氮比为14 : 1，与其他畜禽粪 便比，是低的。3) 搅拌。在生物反应器中，生物是依靠微生物的代谢活动而 进行，这就需要微生物不断接触新的食料。在鸡场粪污沼气工程中 的AC工艺，就需要搅拌。其主要作用是使微生物与原料充分接 触，使活动性层扩大到全部发酵液内，防止沉渣沉淀，防止产生或 破坏浮渣层，保证池温均一，促进气液分离。
但要注意搅拌的速度 不能太高，控制在500转/分为宜，搅拌的时间不能太长，每天 4〜8次，每次15〜30分钟。4) 毒性化合物。鸡场消毒、防疫中常会有较多药物，如有机 氯等，鸡粪厌氧发酵的高氨氮浓度，这些物质会毒害或抑制沼气发 酵过程。因此，应尽量避免这些物质进人鸡场粪污沼气工程系统 中，防止高氨氮浓度抑制的有效办法就是驯化适应高氨氮浓度的厌 氧污泥或稀释进料。