云南经济管理学院，国家职业资格证书制度是劳动力市场建设和发展的重要环节，是中国劳动人事管理的重要手段!职业技能培训作为职业技能鉴定的基础，就显得尤为重要[1]!《高等职业化学检验技能操作与实训：食品检验技术》共分八章，包括食品物理常数的测定、食品检样的采集和预处理、食品一般成分的检验、食品添加剂的检验、食品中微量元素的检验、食品中农药及药物（兽药）残留的检验、食品中毒素（天然毒素）和激素的检验、食品中食品卫生微生物的测定!

　　学校设有财会金融学院、商学院、工程学院、艺术与传媒学院、教育学院和医学院等10个二级学院（部），并结合行业产业需求及应用型本科人才培养需要，与企业共建了ICT、智能制造、大数据等7个产业学院！开设本科专业47个，涵盖管理学、经济学、工学、医学、教育学、文学、艺术学、法学8个学科门类!现有全日制在校生36262人！设施条件优越.学校位于春城昆明，现有安宁、海源两个校区，占地1187亩，教学行政用房551万平方米，教学科研仪器设备值95亿元，馆藏纸质图书295万册、电子图书160万册，建成了高速、稳定、便捷的校园网络，实现“万兆到楼宇、百兆到桌面、无线全覆盖”。

　　本书可作为食品检验职业技能培训教材；也可作为高职高专食品检验、工业分析等专业类教材；同时也可供从事相关产品生产、经销、质检、分析的人员参考使用！云南经济管理学院是经教育部批准设立的一所全日制普通本科院校！学校创办于1992年，是云南省办学早的民办学校之2004年，经云南省人民政府批准，升格为高职高专院校！2014年经教育部批准设立为全日制普通本科院校，更名为云南经济管理学院！建校29年来，学校贯彻党的教育方针，坚持办学方向，秉持“厚德尚行”的校训，落实立德树人根本任务，坚持“以学生为中心、以爱育人”的办学理念，持续加大经费投入，不断改善办学条件，规范教学管理，深化教育教学改革，注重文化育人，为学校可持续发展奠定了坚实的基础！

　　建有新商科、学前教育、土木工程、基础医学等24个实验（实训）中心，其中建有云南省高校重点实验室1个、云南省高校实验教学中心1个、云南省虚拟仿真实验中心1个.与行业、企事业单位共建校外实习实训教学基地305个.人才强基，发展.学校把教师作为办学资源，构建了“以奋斗者为本”的教师引进、培养、激励体系.现有专任教师1530人，其中，具有职称教师510人，占比333%；具有硕士、博士学位教师938人，占比631%。

　　职业技能鉴定是国家职业资格证书制度的重要组成部分，职业技能培训是职业技能鉴定的重要基础.在食品的安全性受到越来越多关注的今天，人们不仅要求食品营养丰富、美味可口，更需要安全卫生.因此，加强食品卫生的检验和食品质量的监督就显得十分重要[2]!本书介绍了食品物理常数的测定和食品检样的采集和预处理以及食品中毒素、微量元素等的检验和测定方法！书中所选技能训练的内容具体、实用、可操作性强，便于对相关内容进行练习、培训；全书内容翔实，及时贯彻新版本的《中华人民共和国食品卫生检验方法（理化部分）》（2004年实施）和《中华人民共和国食品卫生微生物学检验》（2004年实施）；本书列有食品检验职业技能鉴定表，便于参照对比！

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　　“应用型大学创业教育体系的构建与实践”获得云南省第八届高等教育教学成果一等奖，《财务管理综合实验》《淑女学堂》《推拿按摩技术》三门课程入选首批省级本科课程！俗话说：民以食为天，食品检测技术专业毕业生具有良好职业道德和人文素养，掌握食品检验分析理论和方法等基本知识，熟练使用各种食品分析检验仪器设备，具备完成食品企业常规检验项目的检测等能力，从事食品分析检验和质量安全管理等工作的高素质技术技能人才.食品检测技术专业学生适应生产、建设、管理、服务第需要，德、智、体发展，具有食品加工生产、食品烹饪、食品营养与食品分析检测的专业理论知识和较强的职业技能及职业岗位能力！

　　食品营养与检测大中型食品企业、农产品加工业、保健品行业、食品检验相关机构，从事食品原辅材料、半成品、成品的检验及卫生检验岗位工作，农药行业化验检测岗位!食品类企事业单位：食品质量分析与检测、产品安全评估与控制、产品策划、产品设计、产品销售、技术管理本专业培养具有食品分析和检测的基本知识和基本理论，掌握食品营养成分及卫生指标检测技术，能胜任食品企业、商检部门、食品卫生监督管理部门的安全卫生检测和管理工作的实用型人才.