微波管采用日本松下或三星品牌，变压器可选择油浸水冷式、风冷式和自冷式，可确保设备24小时连续工作。微波对食品具有热效应和非热效应的双重作用。微波热效应机理是:生物细胞是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和有机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。该介质在强微波场的作用下，温度升高!温度升高的结果是，食品内部的水分温度同时升高而蒸发得到烘干或烘烤，细菌在热力的作用下得到消灭.另一方面，在微波的作用下，食品分子的空间结构发生了变化或破坏，细菌的蛋白质溶解度、粘度、膨胀性、稳定性都受到破坏，从而失去生物活性!

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　　如果盒饭的温度没有达到70摄氏度，安装在微波隧道出口处的温度检测仪将会自动发出警报.采用微波杀菌的方式，一方面可以比其它设备杀菌节约一半的时间，节省40%的电，另一方面更是可以在保证食物营养的基础上保留色、香、味。热链保鲜链接（保存过程快餐不会起变化）；微波集中加热（集中快速，确保加热后3小时食用完毕，符合快餐传递要求引入环保概念!微波营养快餐的经营活动，从而提高快餐业工业化、标准化进程，讲究科学、配比、饮食；降低盲目消费，节省消费开支；达到快餐业的营养、卫生、快捷与社会经济的发展水平相适应.

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