特色型调味品主要是一些地方特色调味品，主要包括腐乳、豆瓣酱、榨菜、辣椒酱、香菇酱、牛肉酱等。这类调味品渗透率相对比较低，富有地方特色，市场集中度较低，企业规模也相对较小！业视角——调味品的长尾市场我们很容易接触到各类调味品，但是作为合格的“打工人”，我对各种调味品背后的企业更感兴趣.我们再从企业的视角看看调味品!先看基础型调味品，虽然2016年废除了盐业专营制度，但是整体的产业格局已成定局。食盐按照产地原料，主要包括海盐、井盐、矿盐等，在食盐专营制度下，食盐生产企业生产出来的食盐批发给各省食盐专营企业，专营企业再将食盐分装销售出去.

　　企查查数据研究院近日联合中国调味品协会大数据信息中心推出的《2021上半年调味品投融资数据报告》也显示，2021年上半年调味品品牌融资事件达6起，披露金额超4亿元人民币。具体来看，口味全、加点滋味、味远红芳等熟知的品牌获得融资，其中主打卤味淋汁、海鲜捞汁等复合方便调料的“加点滋味”备受投资者青睐，获得了近千万美元的投资!随着我国国民经济持续稳健快速增长，我国城市化率仍将持续提高，城镇居民数量稳步增加，人均国民收入和居民可支配收入良好增长，为我国复合调味品经营的持续发展提供了广阔的市场空间。

　　大众型调味品主要包括酱油、食醋、耗油、料酒等.这类调味品在中国历史悠久，是我们厨房中必备的调味品。酱油、食醋、料酒都需要经过发酵工艺！酱油的原料主要包括大豆、淀粉、麸皮等，经过制曲、发酵后得到酱油.酱油主要成分是各类氨基酸，有鲜味、咸味、甜味、酸味等多种滋味！食醋是一种酸味调味品，主要的成分是醋酸。一般以大米的原材料发酵得到酒精，再通过酒精发酵得到醋.料酒是在酒精酿造过程中加入香辛料，在烹饪中有去腥提鲜的作用！

　　存在感不是很高的调味品，版图却越来越大，总共有近三十家上市企业.这里我来盘点一下调味品和调味品行业上市的企业，探讨调味品行业还有多少想象空间!产品视角——调味品盘点说到调味品，会想到什么呢?食盐、酱油、味精。在很多的报告里边将调味品分为传统调味品和复合调味品两大类。所谓传统调味品指的是产生单一味道的调味品，“咸、甜、鲜”分别对应食盐、食糖、味精！从传统角度上看，还包括酱油、食醋、耗油、、豆瓣酱、腐乳、各种香辛料等.

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　　食糖虽然没有实行像食盐那样专营制度，但是对产地有很强的依赖性!“南甘北甜”，南方糖的原料主要是甘蔗，而北方原料则是甜菜.南方的甘蔗主要在广东、广西、云南三省，而北方的甜菜主要在内蒙、新疆、黑龙江等地。糖的生产有很强的地域属性!味精没有盐和糖那样悠久的历史，从日本传入中国，大概就只有百年的历史！味精虽然是舶来品，但是现在每年大约有80%的味精是中国生产！味精生产污染大、需要大量的设备！基本型的调味品因为专营制度、原材料地域性、生产技术要求等特点，规模化生产，行业集中度很高。

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　　食盐行业主要企业包括雪天盐业、中国盐业、中国盐化以及各省的盐业公司！食糖产业主要的企业包括中粮糖业、南宁糖业、贵糖股份等。因为食糖的生产原料甜菜、甘蔗有明显的区域性，另外制糖属于重资产行业，因此制糖行业集中度也很高！味精的生产原料主要是玉米，生产过程污染大，固定资产占比很高!主要的生产企业是阜丰集团和梅花生物，这两家企业的产量大约占总产量的80%.食盐的出厂价格大约为一吨四五百元，食糖的出厂价大约为一吨四五千元，味精的出厂价大约为一吨六七千元!

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