白啤酒14世纪起源于LwuvenTieneu，后来逐渐在欧洲流行！它以大麦芽（60～70%）和小麦芽（25～40%）为原料，有时加入5%的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，其特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富.由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口!使用小麦麦芽酿制的啤酒颜色一般偏低，有时外观呈混浊。

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　　生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。头道麦汁啤酒——由日本麒麟啤酒公司率先推出，即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。麒麟公司在中国珠海的厂中已经推出，名为一番榨.黑啤酒——麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味！低（无）醇啤酒-----基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。

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　　冰啤酒——由加拿大拉巴特（Labatt）公司开发.将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉!通过这一步处理解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。处理后的啤酒浓度和酒精度并未增加很多！绿啤酒——啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色！国内已有生产!暖啤酒——属于啤酒的后调味!后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用.菠萝啤酒——后酵中加入菠萝提取物，适于妇女、老年人饮用.

　　美国规定酒精含量少于5%（V/V）的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0!5（V/V）的啤酒为无醇啤酒.他们的生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但经过脱醇方法，将酒精分离!脱醇的方法较多，常用的为蒸馏方法脱醇！⒊黑色啤酒（DarkorBlackBeers)黑色啤酒的色泽呈深棕色或黑褐色，酒体透明度很低或不透明.一般原麦汁浓度高，酒精含量5%左右，口味醇厚，泡沫多而细腻，苦味根据产品产品类型而有轻重之别。此类啤酒产量较少.

　　根据原麦汁浓度划分⑴低浓度啤酒（SmallBeer)原麦汁浓度在5%一0%之间，酒精含量0.8%——5%之间的属低浓度啤酒!儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型.⑵中浓度啤酒（lightBeer)原麦汁浓度在11%-l4%之间，酒精含量2%-2%之间的属中浓度啤酒！这类啤酒产量大，消费者欢迎！淡色啤酒多属此类型!⑶高浓度啤酒（StrongBeer)原麦汁浓度在14%——20%之间，酒精含量2%——5%，少数酒精含量高达5%，这种啤酒均属高浓度啤酒。