“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程，如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品！“高温短时间”(HTST)处理是一个“流动”过程，通常在板式热交换器中进行，如今被广泛应用于饮用牛奶的生产.通过该方式获得的产品不是无菌的，即仍含有微生物，且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品！目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟!

　　微波杀菌机，是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果.简介微波对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌失去营养，繁殖和生存的条件而死亡！微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。此外，微波能使细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸[RNA]和脱氧核糖核酸[DNA]，是由若干氢键松弛，断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变甚至断裂。

　　特点时间短、速度快低温杀菌保持营养成分和传统风味节约能源均匀便于控制设备简单，工艺善劳动条件，节省占地面积应用范围微波杀菌机用于粉状、颗粒、片状等食品、药品、营养品、粮食制品、农副产品、牛肉、肉脯、方便面、速食品、米粉的干燥、杀菌，杏仁、花生、红枣、桃仁、板栗的烘烤、膨化、杀菌、脱皮，酱菜、卤味、各种肉制品小包装的防霉、杀菌、保鲜，还用于科研院校的研究！酱腌菜杀菌机酱腌菜杀菌机是以基于巴氏杀菌技术的机器设备.

　　当时，法国酿酒业面临着一个令人头疼的问题，那就是啤酒在酿出后会变酸，根本无法饮用!而且这种变酸现象还时常发生!巴斯德受人邀请去研究这个问题。巴斯德尝试使用不同的温度来杀死乳酸杆菌，而又不会破坏啤酒本身.巴斯德的研究结果是：以50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时，就可以杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢，而不必煮沸！这一方法广泛应于用于食品行业，以至成为今日应用较广泛的一种巴氏杀菌法！巴氏杀菌机的种类当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。

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