采收时充分成熟的无花果呈紫红色或黄色，果肉柔软，内部多籽呈小粒状，果肉含多酚类物质，加工过程易于生成褐色.为了取得色泽浅黄无褐变的成品其加工工艺如下：原料及成熟度：采用个大，肉厚，刚熟而不过熟的无花果.这样制得的成品质量较好而得率也较高！无花果干预处理（脱皮）：用碱液脱皮，配制4%的氢氧化钠溶液加热到90℃，用不锈钢锅（避免用铁、铝锅）把无花果没入其中并在90℃下保持1分钟，捞起后在水槽中用大量清水并使其不断搡搓滚动，并加入稀酸中和。

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　　无花果鲜果的含水量高达78%，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在!果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水!果实干制的方法主要有2种：自然干制和人工干制！人工干制是在人工创造的条件下进行脱水干燥，主要有干燥机、烘房、太阳能干燥室等设施。无花果果干的加工工艺流程：原料选择—→清洗—→去蒂—→分切—→摊铺—→干燥—→回软—→分级包装—→果干。选料与分切：选择成熟的无花果，剔除烂果、残果和其他杂质，清水冲洗后，切去果柄!

　　用无花果鲜品或干果适量，加入冰糖，水炖服，可用以治疗由於肺热导致的咽干，声音嘶哑!将无花果鲜品捣取汁约半杯，用开水冲兑服下，每日1次，连服数日，可以减缓哮喘发作的症状.无花果的加工工艺及流程：无花果干制在无花果加工业中占有重要的地位!由于它所要求的设备比较简单，生产技术易于掌握，产品能保持鲜果的原有风味，容易长期保存，因此在无花果产区应用比较普遍！如新疆生产的无花果干，已销往全国各地，山东生产的无花果干也有了一定的销路!

　　只要密封包装注意保管产品保质期一年以上。药理作用无花果干的药理作用：无花果含丰富的营养成分，供食用.在便秘时，可用作食物性轻泻剂!树的乳胶汁中含有抑制大鼠移植性肉瘤之成分(注射时)！干果的水提取物经活性炭、丙酮处理后所得之物质有抗艾氏肉瘤的作用!从未成熟果实中所得的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自发性乳癌，致使肿瘤坏死；又能延缓移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤之发展，使其退化！将此乳汁静脉注射0！

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　　干果微波技术适用于炒货领域大批量的各种干果类。如：核桃、板栗、核桃仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、无壳瓜子、花生、榛子、香榧、果仁等焙炒、膨化!其特点：物料在微波电磁场的直接作用下，均匀加热，无需经过热传导！卫生，膨化效果好于常规工艺。同时在微波的热效应和非热效应的双重作用下具有杀菌功效。与传统工艺相比，生产环境好，没有热惯性，产品酥脆爽口，香味浓郁，膨化率高，色泽自然，营养成分损失少。在炒货淡季，该设备可用于食品的干燥、杀菌、烘烤、加热、膨化、熟化等工艺，一机多用.

山东无花果微波杀菌设备报价

　　操作过程中要带上手套，避免碱液对皮肤的腐蚀.脱了皮的无花果沥干水待用!护色：脱皮后无花果用0。1%亚硫酸氢钠浸果6－8小时！烘制：不宜用自然干燥法，初期可用较高温度如75－80℃让其短期内大量蒸发水分，接近中后期温度要降低到60－65℃，在16－18小时内烘制到合适的含水量14－15%！回软：在室温下1－2天加以覆盖!包装：采用塑料袋密封包装。无花果肉内含较高糖份，干制后糖份浓缩但芳香味不够浓厚，这是缺点之