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　　在此过程中即完成了电磁能向热能的转换，当被加热物质放在微波场中时，其极性分子随微波频率以每秒几十亿次的高频来回摆动、摩擦，产生的热量足以使物料在很短的时间内达到热干的目的.食用菌的干制加工技术食用菌的干制加工技术是对食用菌进行干制加工的一种技术.几乎所有食用菌，如香菇、木耳、金针菇、猴头、草菇、平菇、蘑菇、银耳等，都可以制成干品.干制加工，可分为晒干烘烤和热风干燥几种。春天阴雨天较多，对香菇、木耳常以烘烤为主，夏秋烈日高温，是草菇生产季节，常以晒干为主!

　　热风干燥，不受环境条件的影响，四季都可进行，适于各种菇类，且干制的质量好！干制的质量好坏还与采菇、分级、剪柄、清选、切片等有密切的关系!香菇在采菇时应结合分级，按大小、外形、厚薄分开，花菇、厚菇单独分开，高脚菇、畸菇和菇丁应作等外处理!然后剪去菌柄基部（菌脚），柄的长度留2－3厘米，同时，除去杂草和木屑等，但不要用水.干制方法：将分级的鲜菇先用太阳晒一天，然后用炭火烘干，也可连续用太阳晒干，切忌未干时堆沤!

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