豆制品杀菌锅主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅！豆制品杀菌锅概述:编辑语音：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成.锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长!特性：以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点.

　　家用微波炉中仅用L段和S段.微波是在电真空器件或半导体器件上通以直流电或50Hz的交流电，利用电子在磁场中作特殊运动来获得的。这种运动可以简单的这样来解释一下：介质从电结构看，一类分子叫无极分子电介质，另一类叫有极分子电介质.在一般情况下，它们都呈无规则排列，如果把它们置于交变的电场之中，这些介质的极性分子取向也随着电场的极性变化而变化，这就叫做极化！外加电场越强，极化作用也就越强，外加电场极性变化得越快，极化得也越快，分子的热运动和相邻分子之间的摩擦作用也就越剧烈!

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　　微波杀青机的生物效应在杀菌中起到了常规物理杀菌所没有的特殊作用。微波杀青机加热主要特点:加热快速微波杀青机它是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导过程.因此，尽管是热传导性较差的物料，也可以在极短的时间内达到加热温度!均匀加热无论物体各部位形状如何，微波杀青机加热均可使物体表里同时均匀渗透电磁波而产生热能！所以物体内外加热均匀性基本一致。3,节能在微波杀青机加热过程中除了被加热物料升温外，几乎无其它损耗.

　　微波杀青机杀菌原理：微波杀青机干燥是利用了电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果!物料中的虫卵和细胞也会因分子极化驰豫，同时吸收微波升温，微波对细胞的热效应使蛋白质变性而死亡；微波对细胞的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细胞因此营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡！此外，决定细胞正常生长和稳定遗传繁殖的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲型大分子，足够强的微波可以导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变或染色体畸变。

　　本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。用途：杀菌锅主要用于.从杀菌方式上分有三种：热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀！蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌！

　　故热效率高、节能.防酶、杀菌、保鲜微波杀青机加热具有热效应和生物效应，能在较低温度下杀菌和防酶保鲜。由于加热速度快、时间短，能大限度地保存物料的活性和原有物料的色泽和营养成分。工艺可实现自动化控制只要控制微波杀青机功率即可实现立即加热和终止，没有热惯性.应用人机界面和PLC可进行加热过程和加热工艺规范的可编程控自动化控制!安全无害、改善劳动条件由于微波是控制在金属制成的加热腔体和波导管中工作，微波杀青机几乎无微波泄漏，没有放射性残留及有害气体排放，微波杀青机设备向外散热少，噪音小，改善工作环境和工人劳动强度！

　　若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅!微波杀青机是无线电波中频率高的频段，在300兆赫到300千兆赫（波长为1m-1mm）!当微波辐射到物体上时，未被反射的电磁波进入到物体内部与构成物体的分子等物质发生相互作用，对于不同的物质，微波能产生热效应、生物效应和化学效应等能量转换，从而产生热量达到加热的目的. 据了解，为进一步推进氯碱行业清洁生产工作，氯碱协会明确了下一步环保工作的五个重点：制定符合行业科学发展的政策、法规和标准等，加强相关政策宣贯力度，引导行业健康可持续发展；加强先进适用的环保和清洁生产技术研发、推广与应用工作，并与石化联合会一同向国家争取相关政策和资金支持，鼓励企业通过技术创新和技术改造提高环保和清洁生产水平；搭建好交流平台；强化清洁生产培训，促进清洁生产审核达标工作；进一步加强汞污染防治工作，按照既定的“减量化、无汞化”的指导路线，大力推广低汞触媒，加强无汞触媒研发，同时积极参与国际汞公约谈判。