北方的冬天，谁家还能少了几缸泡菜？这是令人馋嘴的味道总觉得江南是没有一年四季，还有冬夏两季，春天和秋天都曾在这两个季节里短暂的停留过。数九寒冬，也不知道这个冬季过去第几个九了，还有多久才会迎来春天呢？北方的冬天不同于南方的冬天，南方的冬天虽然湿冷，但是还是能够吃到很多的绿色蔬菜，但是北方因为纬度高，到了冬季气候严寒，很多蔬菜都是无法生长的。在东北，冬天有一个传统的习俗，那就是腌菜，当然这个仪式很早之前就开始准备了，冬天之前，每家每户都要屯上大量的大白菜，或者是其他的蔬菜，用大大的泡菜缸腌制起来。

　　腌菜也可以说是泡菜，是民间一种很常见的储存食物的手法，什么腌雪菜、腌黄瓜、腌大蒜、盐白菜等等，总之说到泡菜和腌菜，我国的历史之悠久是可以追溯到很早之前的!做腌菜少不了盐和各种大酱还有辣椒、有的地方腌菜还会放糖和醋，家家户户腌制出来的菜味道都不同，每家有每家的味道.腌菜是很好的下饭小菜，即使北方的冬天吃不到新鲜的大白菜，有泡菜也会觉得很幸福!泡菜、腌菜不管是下饭的可口小菜，而且也是很好的调味品，很多美食的制作材料中都少不了一味好吃的泡菜.

　　比如酸菜鱼，这道名声在外的川渝味道，其中就是加入了咸酸的酸菜，要是这道菜里面少了好吃的酸菜，那指不定这道菜就出不了名了!酸菜鱼不仅是道菜，很多人更钟爱的是酸菜和鱼鲜味以及辣味所融合出来的这个酸辣爽口、令人上头的味道。贡线就非常喜欢酸菜鱼的味道，酸辣鲜咸，味道值得在舌尖细细品味.如果你也爱这酸菜鱼的味道，那么贡线·酸菜鱼米线你可得尝尝，米线Q弹劲道，口感和面条不太一样，有着大米的清甜和软糯，浸泡在酸菜鱼高汤里面，这美味不可挡!

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　　当下经济社会快速发展，整个消费大环境也在发生变化，消费者对餐饮的要求不一样了，自然机会给整个餐饮行业的发展带来变化。未来餐饮行业该以什么样的模式发展下去，整个不好做定论，但是也出现了一些比较明显的趋势：互联网+餐饮越来越普遍.互联网处在快速发展的时代，互联网也影响着各行各业，餐饮行业也开始于互联网思维联系在一起，打破了传统的经营模式，现在的外卖、只能点餐系统、机器人服务员、无人面馆等的出现，都预示着餐饮的未来肯定与科技智能化会有这更深的联系.

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　　餐饮店真正需要留住的是回头客。如何留住回头客，餐饮店在经营过程中还得从这三个方面把品质做好：一是产品，一家餐饮店重要的就是产品了，味道好不好吃、用料新不新鲜、口味怎么样这些都是消费者非常在意的点!餐饮店的规模不管多大，都要把整个产品结构做好，味道是首要的，同时还要保障一份美食的品质，比如吃到嘴里的口感要是不好，也会让人觉得这份美食差强人意！而且要打造爆款产品，一般来说这样的产品就像是镇店之宝一样的存在，要让消费者尝过之后就喜欢上这个味道!