哈尔滨煮鸡爪/猪蹄夹层锅厂家 我厂生产的*夹层锅【厂家咨询：1566-2601-578】以304、316不锈钢作为材质。夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。食品机械主要有夹层锅、杀菌锅、滚揉机、清洗机、行星搅拌夹层锅等。夹层锅主要以蒸汽(或导热油、天然气)为热源。其中夹层锅按照使用的不同分为蒸汽夹层锅、燃气夹层锅、电加热夹层锅等。夹层锅的容积主要有50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
夹层锅工作原理
固定式主要由锅体和撑脚组成;可倾式主要由锅体和可倾架组成;搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。夹层锅以一定压力的蒸汽为热源也可选用电加热，夹层锅具有受热面积大、热*、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
夹层锅升温与保温的操作
升温操作主要是通入蒸汽使锅内的物料温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高，加快了物料的享煮速度。在升温过程中，通常在升到一定程度时要进行小小的放气操作。其目的在于排除夹层锅内的空气以及松节油等挥发性物质。排除锅内的假压，并能减少对纤维素的氧化。小放气操作过程是当锅内压力升到额定压强时，即停止通气，并开启放气阀进行放气。当锅内压力降到规定值时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到*高压力。保温是指在*高温度下保持一定时间，以保证脱木素，原料离解成浆。
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夹层锅类型
蒸汽夹层锅是指用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅的夹层里，通过蒸汽的热量来对物料加温，蒸汽夹层锅设备的加热速度快，但需要有独立的中高压蒸汽系统、耗费较高。蒸汽夹层锅有受热面积大、*、加热均匀等特点。
燃气夹层锅是指使用天然气、液化气等燃料加热，在使用燃气夹层锅时需打开燃气阀，点燃燃气，用燃料燃烧的热度来对物料加热，在物料加热时需人工搅拌，才能使物料受热均匀。燃气夹层锅耗能较低、效率较快，但物料易受热不均匀。
电加热夹层锅是指以电加热为热源，用电加热管对夹层内的导热油进行加热，通过夹层内的导热油的热量对物料进行加热，优点是经济、加热面积大、加热均匀、加热温度容易控制、不需要配置如锅炉等的其他装置等，但加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可以达到260多度。
夹层锅设备的种类多样，不论是加热方式还是结构上的不同，每种夹层锅设备都有其独有的特点。客户在选购时可更具生产的物料，成本，耗能，生产模式来进行选择。
夹层锅共同点及应用范围：夹层锅一般广泛应用与各类食品的加工、宾馆、餐厅、工矿企业、机关*、大专院校食堂等、作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用，同时也适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业、作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工，是食品加工提高质量、缩短时间，改善劳动条件的良好设备，夹层锅具有受热面积大、热*、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
