3、胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花、甘草、豆蔻、紫苏、芝麻、麻油、芝麻酱、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。4、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉5、番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、XO酱、HP酱.6、酱油、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌。

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　　牛油火锅底料——牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米芽菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段.白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克番茄火锅底料——番茄调味料500克、牛油5斤、色拉油5斤、豆瓣、白酒、醪糟、生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大葱适量。

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　　菌汤火锅底料——菌汤底料配上上好的高汤，熬制而成的菌汤锅底，比较是适应烫菌菇类，其次是各种荤菜、素菜.菌汤里涮蘑菇，口感似鲍鱼，极其滑润爽口，一朵朵吸满了汤汁，一口下去汁水流出，简直要鲜过肉了。然后与海鲜，竹笋、豆皮等食物一起煮过，菌汤浓浓包裹食材，同时食材中的营养充分的进入到汤汁中去，两相融合，营养丰富，鲜味逼人，老少皆宜！香辣红油辣椒——适量干辣椒适量食用油适量桂皮适量八角适量香叶适量花椒适量姜片火锅汤鲜宝调料、米线汤鲜宝调料、米线调味品、酸汤米线底料以及牛肉腌料等　　第三代：复合调味品。

　　辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱.可增添辣味，并增加菜肴色泽！　　甜面酱：本身味咸！用油以小火炒过可去酱酸味.亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳.　　辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸.以油爆过色泽及味道较好！　芝麻酱：本身较干！可以冷水或冷高汤调稀！　　蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽.　　醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去.

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